japanesedinner
أوكونومياكي
فطيرة الملفوف اليابانية اللذيذة مع لحم الخنزير، مغطاة بالصلصة والمايونيز ورقائق البونيتو - طعام روح أوساكا.
تحضير
15 دقيقة
طهي
20 دقيقة
الحصص
2
الصعوبة
سهل
4.9
سجّل الدخول للتقييم#اليابانية#فطيرة#ملفوف#الراحة#أوساكا
فطيرة الملفوف اليابانية اللذيذة مع لحم الخنزير، مغطاة بالصلصة والمايونيز ورقائق البونيتو - طعام روح أوساكا.
أوكونومياكي ('مشوية كما تريد') هي فطيرة يابانية لذيذة ومحبوبة من أوساكا، مصنوعة من الملفوف المبشور والبيض وعجين الدقيق الخفيف، مغطاة بلحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير. يتم دهن الفطيرة النهائية بصلصة أوكونوميياكي الحلوة، مع رشها بمايونيز الكيوبي، وتتوج برقائق البونيتو التي تتراقص من الحرارة - مسرح النكهة والملمس.
يخدم 2
اخفقي الدقيق والداشي والبيض والملح حتى يصبح ناعمًا.
اترك الخليط لمدة 10 دقائق حتى يرطب الدقيق بالكامل وتتماسك الفطيرة المطبوخة بشكل أفضل.
يُضاف الملفوف والبصل الأخضر والتينكاسو. سيكون الخليط سميكًا، هذا صحيح.
سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة.
نسكب نصف كمية العجين في القالب، ونشكلها على شكل دائرة بسمك 2 سم. لا تضغط لأسفل كثيرا.
أدخلي حواف الملفوف الضالة باستخدام ملعقتك حتى تحافظ على شكل دائري نظيف.
ضعي شرائح من لحم الخنزير في الأعلى، متداخلة قليلاً.
اطهيها لمدة 5 دقائق حتى يصبح القاع ذهبي اللون وتتماسك الفطيرة معًا.
اقلب بعناية باستخدام ملعقة عريضة (أو اقلبها على الطبق ثم انزلق للخلف). اضغط بخفة. طبخ 5 دقائق أخرى.
إذا كانت ملعقتك صغيرة، فإن طريقة الطبق المقلوب أكثر موثوقية بكثير وتمنع الفطيرة من التفكك.
تنزلق على طبق، بحيث يكون جانب لحم الخنزير لأعلى. رذاذ مع صلصة أوكونومياكي، ثم المايونيز. يرش البونيتو والأونوري والزنجبيل المخلل. يخدم على الفور.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
لا تضغطي على الفطيرة، يجب أن تكون رقيقة.
رقائق البونيتو "ترقص" من الحرارة - هذا هو المظهر المرئي المميز.
قم بتمزيق الملفوف جيدًا (حوالي 5 ملم) حتى ينضج ويتماسك دون أن يبقى نيئًا.
قطرة من الناغايمو المبشور (اليام الجبلي) في الخليط، إذا كان بإمكانك العثور عليها، تجعل الملمس أكثر حريرية.
يُطهى على نار متوسطة وليست عالية حتى ينضج الملفوف قبل أن تحترق القشرة.
على طريقة هيروشيما: ضعي المكونات بشكل منفصل مع النودلز.
أوكونومياكي المأكولات البحرية: استبدل لحم الخنزير بالروبيان والحبار.
مودانياكي: توضع فوقها بيضة مقلية وعش من المعكرونة.
نباتي: احذف لحم الخنزير وأضف الفطر والذرة والتينكاسو الإضافي لمزيد من الثراء.
أفضل الطازجة. يُعاد تسخينه في المقلاة لاستعادة القرمشة.
نشأت أوكونومياكي في أوساكا بعد الحرب العالمية الثانية كوسيلة لتمديد المكونات المحدودة. الاسم يعني "كيف تحب ذلك".
امزجي 2 ملعقة كبيرة رسيستيرشاير + 1 ملعقة كبيرة كاتشب + 1 ملعقة كبيرة صويا صوص + 1 ملعقة صغيرة سكر.
نعم. الماء العادي يعمل بشكل قليل، على الرغم من أن الخليط يفقد بعض العمق اللذيذ. للحصول على حل سريع، قم بإذابة القليل من مسحوق داشي سريع التحضير أو قليل من المرق في الماء، أو أضف القليل من صلصة الصويا إلى الخليط لتعويض الأومامي المفقود.
عادةً ما تحتاج البيضة إلى مزيد من الوقت على الجانب الأول حتى تتمكن من التماسك، أو أن تكون الجولة سميكة جدًا بحيث لا تتحمل وزنها. قم بالطهي حتى يصبح الجانب السفلي ذهبيًا تمامًا، وحافظ على حجم الدائرة حوالي 2 سم، واستخدم طريقة عكس اللوحة للحصول على الوجه الأكثر موثوقية.
لكل وجبة (400g) · 2 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.