بودنغ الأرز الحريري في بيرو المطبوخ مع الحليب كامل الدسم والقرفة والقرنفل والحليب المكثف حتى يصبح كريميًا وعطريًا - حلوى محبوبة مغطاة بالقرفة.
أروز كون ليتشي البيروفي بسيط بشكل خادع ومريح للغاية - بودنغ الأرز المطبوخ ببطء والمملوء بالقرفة والقرنفل والفانيليا، المحلى بالحليب المكثف حتى يصبح حريريًا وعطرًا. على عكس بودنغ الأرز الأوروبي، تستخدم النسخة البيروفية الحليب المكثف للحصول على نتيجة غنية وحلوة أكثر، ويتم الانتهاء منها تقليديًا مع غبار كبير من القرفة.
يخدم 6
شطف الأرز. يُطهى في 400 مل من الماء مع أعواد القرفة والقرنفل وبرش الليمون حتى يمتص الماء.
يُضاف الحليب كامل الدسم تدريجيًا مع التحريك على نار متوسطة.
ضجة في الحليب المكثف والفانيليا. يُطهى مع التحريك بانتظام حتى يصبح سميكًا وكريميًا لمدة 20-25 دقيقة.
ملعقة في الأطباق. الغبار مع القرفة المطحونة. خدمة دافئة أو مبردة.
حرك باستمرار في الدقائق العشر الأخيرة لمنع احتراق القاع.
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
أحضر البيض ومنتجات الألبان إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخلط؛ المكونات الباردة تلتقط الدهون وتنتج نسيجًا كثيفًا وغير متساوٍ.
اقرأ الوصفة مرة واحدة قبل البدء، فمعرفة ما سيأتي يمنع أخطاء التوقيت الصغيرة التي تتفاقم لتتحول إلى أخطاء أكبر.
أضيفي الفواكه المجففة المقطعة مثل الزبيب أو المشمش
يقدم مع منجار بلانكو (دولسي دي ليتشي)
نكهة مع نكهة البرتقال بدلا من الليمون
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
برد لمدة تصل إلى 4 أيام. يُقدم باردًا أو دافئًا برفق مع قليل من الحليب ليخفف.
وصلت Arroz con leche إلى بيرو مع المستعمرين الإسبان، الذين جلبوا الوصفة من الطبخ الإسباني المتأثر بالمغرب. تطورت النسخة البيروفية من خلال دمج الحليب المكثف المحلي وتجارة القرفة الوفيرة، لتصبح تقليدًا متميزًا للحلوى.
يجب أن تغطي الملعقة ولكن لا تزال قابلة للسكب - فهي تزداد سماكة عندما تبرد.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لكل وجبة · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة