فطائر طرية مليئة بالبطاطا المهروسة وجبنة المزارع، مقلية بالزبدة مع البصل - أكثر أنواع البيروجي شهرة في بولندا.
تعتبر حشوة البيروجي روسكي من أكثر حشوات البيروجي المحبوبة في بولندا، على الرغم من أن الاسم (الذي يعني "الروثيني") يشير إلى منطقة روثينيا الحمراء التاريخية بدلاً من روسيا - وهي نقطة ارتباك شائعة خارج بولندا. الحشوة عبارة عن مزيج بسيط ومريح من البطاطس المهروسة والتواروج، وهو جبن مزارع طازج، متبل بالبصل المقلي والفلفل الأسود، ملفوف في عجينة رقيقة وطرية ومسلوقة حتى تطفو، ثم مقلي تقليديًا بالزبدة مع المزيد من البصل للحصول على مظهر خارجي ذهبي مقرمش. يجب أن يتم لف العجينة بشكل رقيق بما يكفي لطهيها بسرعة في الماء المغلي دون أن تتحول إلى لزجة، ولكنها قوية بما يكفي لحمل الحشوة دون تمزق أثناء التشكيل والغليان - وهو توازن يتم تحقيقه من خلال العجن المناسب ووقت الراحة المناسب. يجب أن تكون حشوة البطاطس والجبن نفسها متبلة جيدًا وليست رطبة جدًا، لأن الرطوبة الزائدة يمكن أن تجعل إغلاق الزلابية أمرًا صعبًا وتخاطر بانفجارها في الوعاء. يتم تقديم البيروجي روسكي مع مقلاة نهائية بالزبدة والبصل، مما يمنحها حواف ذهبية مقرمشة مقابل الجزء الداخلي الناعم، ويظل الطبق الأكثر ارتباطًا بالطهي المنزلي البولندي على المستوى الدولي، ويتم تصنيعه بكميات كبيرة من قبل العائلات لقضاء العطلات وتجميده على دفعات ليالي نهاية الأسبوع المزدحمة.
يخدم 6
يُمزج الدقيق والبيض والماء الدافئ والملح في عجينة ناعمة ومرنة وتعجن لمدة 8-10 دقائق. يغطى ويرتاح لمدة 30 دقيقة.
يُطهى نصف البصل المقطّع في ملعقة كبيرة من الزبدة حتى يصبح طريًا وذهبيًا. اخلطي البطاطس المهروسة مع جبن المزارع والملح والفلفل حتى تمتزج جيدًا.
تأكد من أن الحشوة ليست مبللة جدًا، فالرطوبة الزائدة تجعل إغلاق الزلابية أمرًا صعبًا وقد تنفجر أثناء الغليان.
تُرق العجينة وتُقطع إلى دوائر باستخدام كوب أو قطاعة. ضعي ملعقة من الحشوة في وسط كل قطعة، ثم اطويها وأحكمي إغلاق الحواف.
جلب وعاء كبير من الماء المملح ليغلي. أضف البيروجي على دفعات واطهيها لمدة 3-4 دقائق بعد أن تطفو على السطح.
يُطهى البصل المتبقي في ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 12-15 دقيقة تقريبًا.
نذوب ما تبقى من الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة. اقلي البيروجي المسلوق على دفعات، لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، حتى يصبح ذهبي اللون. يقدم مع البصل المقلي.
هذا ما يجب أن لا يكون آمنًا، ولكنك في أمان لرجل أو شخص لا يفعل ذلك. إذا كنت ترغب في ذلك، فلن تعرف المزيد، فهذا يعني أنك يجب أن تكون كذلك.
Avrupa'daki bir bakkalda bulabilirseniz çiftçi peyniri (twaróg) kullanın; Iyi süzülmüş ricotta o kuru süzme peynir uygulanabilir Alternativelerdir.
Alors que je l'anruf entgegennahm, je suis dans l'Alt-Renkli-App classique pour la first fois sur la page gestellt.
في الخريف، الإصدار غير متوفر وليس من السهل استخدامه.
قبل أن تشغل العمل، تأكد من أن العمل فعال، يجب أن تكون الحزمة الخاصة بك منتظمة.
Sie müssen sich keine Sorgen machen، الخدمة لا تعمل.
قم بتبريد البيروجي المطبوخ لمدة تصل إلى 3 أيام، ثم قم بإعادة تسخينه عن طريق القلي لفترة وجيزة في الزبدة. يتم تجميد البيروجي غير المطبوخ بشكل جيد للغاية لمدة تصل إلى 3 أشهر - ويتم غليه مباشرة من المجمد، مع إضافة بضع دقائق إضافية.
تأخذ لغة بيروجي روسكي اسمها من منطقة روثينيا الحمراء التاريخية (أوكرانيا الغربية الحالية)، وليس من روسيا، وهو مصدر شائع للارتباك بين المتحدثين باللغة الإنجليزية. أصبح هذا الطبق متجذرًا بعمق في هوية الطهي البولندية على مر القرون، ويظل أكثر الأطعمة المعترف بها عالميًا في البلاد، حيث تمتلك كل عائلة بولندية تقريبًا نسختها الخاصة من حشوة البطاطس والجبن التي تنتقل عبر الأجيال.
Hayır - kulağa 'Rus' kelimesine benzese de، bu bağlamda 'ruskie' Rusya'yı değil، günümüz Batı Ukrayna'sının bir parçası olan tarihi Kızıl Ruthenia bölgesini ifade etmektedir؛ Sobald Polonya mit der Zeit Fertig ist، Müssen Sie sich auf den Weg machen.
Evet - bu aslında çoğu Polonyalı hanede Standard uygulamadır; Üben Sie sich aus, bevor Sie die Arbeit verrichten, et lassen Sie sich nicht entmutigen.
بعد أن وضعت في كيس الريكوتا أو في كيس في الفرن، كان لديك بديل بديل، ثم كان لديك درجة حرارة منخفضة للغاية - ودرجة الحرارة مرتفعة، حتى تكون درجة الحرارة المنخفضة سيئة.
لكل وجبة (280g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
