رقائق سمك القد المملح مع البطاطس المقرمشة والبيض المخفوق، وهي واحدة من أكثر مستحضرات الباكالهاو المحبوبة في البرتغال.
Bacalhau a Bras هي واحدة من مئات الطرق البرتغالية الموثقة لتحضير سمك القد المملح، حيث تجمع هذه الطريقة بين السمك المقشر والمحلى مع أصابع البطاطس المقلية الرقيقة والبيض المخفوق حتى يتماسك بهدوء. تعتمد هذه التقنية على التوقيت، حيث يتم قلي البطاطس حتى تصبح مقرمشة أولاً، ثم يتم تقطيع سمك القد إلى شرائح وقليها مع البصل والثوم، وأخيراً يتم طي البيض المخفوق على نار خفيفة، وتغليف كل شيء في غلاف ناعم من الكسترد. بعد الانتهاء من الزيتون الأسود ونثر البقدونس، يجسد bacalhau a bras علاقة البرتغال العميقة التي تعود إلى قرون مضت مع سمك القد المملح، مما يحول الأسماك البسيطة المحفوظة إلى شيء غني ومرضي للغاية.
يخدم 4
ينقع سمك القد في الماء البارد لمدة 24-36 ساعة، مع تغيير الماء عدة مرات، ثم يسلق لفترة وجيزة ويقشر، مع التخلص من الجلد والعظام.
تقلى أعواد الثقاب بالزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. استنزاف على المناشف الورقية.
يُسخن زيت الزيتون في مقلاة واسعة ويُطهى البصل حتى يصبح طريًا وذهبيًا قليلاً، لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.
يُضاف سمك القد المُقشر ويُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى يسخن ويُمزج مع البصل.
أضعاف في العصي البطاطس المقلية.
يُسكب البيض المخفوق والفلفل مع التحريك بلطف على نار خفيفة حتى يتكون البيض من خثارة ناعمة وكريمية دون أن تصبح متماسكة.
أبقِ الحرارة منخفضة عند إضافة البيض وحركه بلطف - يجب أن يظل البيض طريًا ومتماسكًا، ويربط كل شيء معًا بدلاً من التدافع في الخثارة الجافة.
تزين بالزيتون الأسود والبقدونس، وتقدم فورًا.
حسنًا، لا تتأكد من أن جهازك أكثر فائدة قبل التثبيت.
Vous pouvez utiliser le tutun et yavaşça karıştırın; sert, kuru bir karışım değil, yumuşak, kremamsı lorlar oluşturmalıdırlar.
يتم قطع الفطائر المحشوة بمجرد الانتهاء من طبخها، ثم يتم تسويتها مرة أخرى.
Bazı versionionlarda kolaylık sağlamak için taze kızartılmış patates çubukları yerine ezilmiş patates cipsi kullanır.
تم إصدار يومورتالارا بيراز كريما karıştırılan ekstra zenginlik sağlar.
Soğanın yanına dilimlenmiş kırmızı biberin eklenmesi ekstra renk verir.
من الأفضل أن تؤكل طازجة؛ تُحفظ بقايا الطعام في الثلاجة لمدة يوم أو يومين، لكن البطاطس تفقد قرمشتها، لذا من الأفضل تحضيرها طازجة كلما أمكن ذلك.
تمت تسمية Bacalhau a Bras على اسم صاحب حانة يُدعى Bras والذي يُقال إنه ابتكر هذا المستحضر في حي بايرو ألتو في لشبونة، ولا يزال واحدًا من أكثر وصفات سمك القد المملح الموثقة شعبيةً في البرتغال.
Les Articles de bacalhau sütyenleri, Farklı dokusu and tadı için olarak tuzlu morina kullanır, ancak haşlanmış pul pul dökülen taze morina, la caractéristique biraz değiştirerek biraz is yarayabilir.
Nachdem die Heizungsanlage vor 24:36 Uhr Geöffnet wurde, dauerte es bis 24:36 Uhr, et s dauerte nur ain ثانيتان.
هذا هو الأمر المهم، إذا كنت ترغب في العرض، وإذا كنت متأكدًا من وجوده على مقياس العرض، فهذا هو المزلق. Bitte beachten Sie، dass das Tutu et die Fertigen Kleidungsstücke mit denden gefüllt sind.
لكل وجبة (350g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
