أروز دي ماريسكو (طبق أرز المأكولات البحرية البرتغالية)

حول هذه الوصفة

أروز دي ماريسكو هو طبق مميز لمنطقة الغارف البرتغالية والمناطق الساحلية، وهو عبارة عن أرز رطب وحساء مبني على قاعدة من الطماطم والثوم، ويطهى على نار خفيفة مع مجموعة متنوعة من المحار الطازج حتى يمتص الأرز كل تلك النكهة المالحة. على عكس الباييلا الجافة، يظل هذا الأرز سائبًا وبذيءًا عن عمد، أقرب إلى الحساء السميك من طبق الأرز المركب، والمقصود أن يؤكل بالملعقة حتى لا يضيع أي من المرق اللذيذ. يتم تقليب الكزبرة الطازجة في النهاية وعصرة من الليمون لإضفاء البهجة على الطبق النهائي، ويتم تقديمه تقليديًا ساخنًا مباشرة من الوعاء الذي تم طهيه فيه، وتضاف المأكولات البحرية على مراحل حتى لا يتم طهي أي شيء أكثر من اللازم.

المكونات

يخدم 4

• 2 tbspزيت الزيتون
• 1بصل(مكعبات)
• 4 clovesالثوم(مفروم)
• 2 cupsطماطم مطحونة
• 1 tbspمعجون الطماطم
• 1ورقة الغار
• 4 cupsمخزون الأسماك أو المأكولات البحرية
• 1.5 cupsأرز قصير الحبة
• 300 gجمبري(مقشر ومزيل للعرق)
• 300 gالمحار(مغسول)
• 300 gبلح البحر(مغسول ومزيل اللحية)
• 1/4 cupكزبرة مفرومة
• 1ليمون(مقطعة إلى أسافين، للتقديم)
• 1.5 tspملح

التعليمات

1. 1

   بناء القاعدة

   يُسخن زيت الزيتون في قدر واسعة ويُطهى البصل حتى يصبح طرياً، ثم يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.

2. 2

   أضف الطماطم

   تُضاف الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم وورق الغار وتُترك على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح سميكة.

3. 3

   أضف المرق والأرز

   يُسكب مرق السمك ويُترك حتى يغلي ثم يُضاف الأرز والملح ويُقلب ويُترك على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة.

   احتفظ بهذا الأرز سائبًا وحساءًا - من المفترض أن يكون أروز دي ماريسكو مرقًا، على عكس الأرز الأكثر جفافًا على طريقة الباييلا.

4. 4

   أضف المحار وبلح البحر

   أضف المحار وبلح البحر، ثم غطيها واطهيها لمدة 5-6 دقائق حتى تفتح، وتخلص من أي شيء لا ينفتح.

5. 5

   أضف الجمبري

   يُضاف الجمبري ويُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونه ورديًا وينضج تمامًا.

6. 6

   إنهاء

   ضجة في الكزبرة وضبط الملح حسب الذوق.

7. 7

   خدمة

   يُقدم ساخنًا مع شرائح الليمون مباشرة من القدر.

الاختلافات

• •

  يتيح لك الإصدار الأول العثور على Kalamar قبل قراءة البريد الإلكتروني.

• •

  في هذا الإصدار، الجهاز ليس مفيدًا جدًا لأنه ليس كذلك.

• •

  لا يؤدي وجود مقال في قائمة الرجال إلى تزوير المعلومات، لأنه سينتج عنه إصدار مختلف.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل طازجة؛ قم بتبريد بقايا الطعام لمدة تصل إلى يوم واحد ثم أعد تسخينها بلطف، مع الحرص على عدم الإفراط في طهي المأكولات البحرية أكثر من اللازم.

الأسئلة المتداولة