بيلميني

حول هذه الوصفة

البيلميني هي روح المطبخ السيبيري - فطائر صغيرة ذات طابع عملي خالص وراحة. تم تصنيعها في الأصل بكميات كبيرة وتم تجميدها في الهواء الطلق خلال فصول الشتاء السيبيرية القاسية، وكانت مصدرًا غذائيًا كثيف السعرات الحرارية وسهل التخزين. ولا تزال اليوم من أكثر الأطعمة المريحة المحبوبة في روسيا، حيث يتم تقديمها ببساطة مع القشدة الحامضة أو مغمورة في المرق.

المكونات

يخدم 4

• 300 gدقيق عادي(بالإضافة إلى المزيد من الغبار)
• 1بيضة
• 120 mlالماء(بارد)
• 1 tspملح
• 200 gلحم الخنزير المطحون
• 150 gلحم البقر المفروم
• 1 smallبصل(مبشور)
• 1 tspفلفل أسود
• 200 mlقشدة حامضة(للخدمة)

التعليمات

1. 1

   اصنع العجين

   اخلطي الدقيق والبيضة والماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح حتى تحصلي على عجينة ناعمة. التفاف والراحة 30 دقيقة.

2. 2

   اصنع الحشوة

   يُمزج اللحم المفروم مع البصل المبشور والملح المتبقي والفلفل.

3. 3

   شكل بيلميني

   لفة العجين رقيقة. قطع دوائر بعرض 7 سم. ضعي كرة صغيرة من الحشوة في كل كرة، ثم اطويها على شكل نصف قمر، واضغطي على الحواف. اجمع الزاويتين معًا.

4. 4

   يغلي

   اطهي البلميني في الماء المغلي المملح حتى يطفو بالإضافة إلى 3 دقائق أخرى، أي حوالي 8 دقائق إجمالاً.

5. 5

   خدمة

   يُصفّى ويُقدم مع الكريما الحامضة أو الزبدة المذابة.

الاختلافات

• •

  حشوة بالفطر والبطاطس (نباتي)

• •

  أضف الشبت إلى الحشوة

• •

  يقدم في المرق كحساء

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

تخزين

جمدها غير مطبوخة على صينية، ثم ضعها في كيس. قم بالطهي مباشرة من المجمدة - لا حاجة إلى ذوبان الجليد.

الأسئلة المتداولة