ساجاناكي هو جبن يوناني مقلي في مقلاة صغيرة (ساجاناكي) حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا من الخارج بينما يظل دافئًا وذوبانًا من الداخل. الأجبان التقليدية مثل كيفالوجرافيرا أو كاسيري يتم رشها بالدقيق وتقلى في المقلاة، ثم يتم تشطيبها بعصير الليمون الطازج والأوريجانو. غالبًا ما يتم تقديمه مع البراندي على جانب الطاولة باسم "أوبا!" ساجاناكي.
يخدم 4
قطع الجبن إلى ألواح سميكة. شطف لفترة وجيزة تحت الماء البارد.
تُغمس شرائح الجبن الرطبة في الدقيق، وتُغطى من جميع الجوانب. التخلص من الزائدة.
Coat the cheese just before frying, not ahead of time — the flour turns gummy if it sits on the wet surface.
سخني زيت الزيتون في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح ساخناً جداً.
أضف الجبن. تقلى لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب حتى تتشكل القشرة ذات اللون البني الذهبي. لا تفرط في الطهي — يجب أن يظل المركز طريًا.
Flip with confidence in one swift motion — hesitating mid-flip is how the crust tears and the cheese escapes.
يُرفع عن النار ويُسكب الأوزو فوق الجبن ويُشعل النار بعناية. دع اللهب يحترق.
Always flambé off the heat and away from anything overhead; the alcohol vapor ignites instantly.
ضغط عصير الليمون الطازج على الجبن الساخن. يرش بالأوريجانو والفلفل. يقدم فوراً مع الخبز.
يجب أن يكون الجبن متماسكًا بدرجة كافية للحفاظ على شكله عند قليه، فالجبن الطري مثل الفيتا لن ينجح.
يقدم على الفور - الجبن يتصلب عندما يبرد.
استخدمي الحلوم للحصول على تأثير مماثل.
رش مع العسل للحصول على نسخة حلوة ولذيذة.
تناول الطعام على الفور. لا يبقى على ما يرام.
يأخذ ساجاناكي اسمه من المقلاة الصغيرة ذات المقبضين التي يتم طهيها فيها تقليديًا. النسخة المشتعلة مشهورة في شيكاغو اليونانية الأمريكية.
لا، فجبن الفيتا طرية جدًا ومتفتتة. استخدم كيفالوغرافييرا أو كاسيري أو حلومي.
لكل وجبة (130g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
