سباناكوبيتا هي فطيرة يونانية لذيذة ومحبوبة مصنوعة من طبقات من عجينة الورق الرقيقة المغطاة بحشوة السبانخ الطرية وجبنة الفيتا الكريمية. تُخبز حتى تصبح العجينة مقرمشة وذهبية اللون، وهي دافئة تمامًا أو في درجة حرارة الغرفة. يوازن سباناكوبيتا، المتأصل في الطبخ اليومي للمطابخ اليونانية، بين التقنية والتقاليد: يتم التعامل مع السبانخ الطازجة بعناية، بالاعتماد على النسب العريقة التي قام السكان المحليون بتحسينها عبر الأجيال. يحمل الطبق توقيعًا حسيًا لا لبس فيه - الروائح التي تملأ المطبخ أثناء الطهي، والقوام متعدد الطبقات الذي يكشف عن نفسه لدغة بعد قضمة، وعمق النكهة الذي يأتي من التتبيل الصبور بدلاً من الاختصارات. سواء تم تقديمه كعشاء خلال عطلة نهاية الأسبوع أو كقطعة مركزية على طاولة احتفالية، فهو يعكس مخزنًا إقليميًا حيث تشكل المنتجات المحلية وعادات التوابل وأواني الطهي النتيجة النهائية. غالبًا ما يلاحظ الطهاة المنزليون الذين يصنعون هذا الطبق مدى تسامحه بمجرد فهم الطريقة الأساسية، وكيف أن بعض الاختيارات الصغيرة - نضارة السبانخ الطازجة، وترتيب الإضافات، ووقت الراحة في النهاية - تفصل بين النسخة الجيدة والنسخة التي لا تنسى. تتنقل هذه الوصفة عبر هذه الاختيارات حتى يصل الطبق بالطابع الذي يتمتع به على أرضه.
يخدم 4
يقلى البصل المفروم حتى يلين. تُضاف السبانخ وتُطهى حتى تتبخر كل الرطوبة، لمدة 10 دقائق تقريبًا. بارد تماما. امزجه مع جبنة الفيتا والبيض المخفوق. يتبل بالملح والفلفل.
دهن طبق الخبز مقاس 9 × 13 بوصة بزيت الزيتون. ضعي أوراق الفيلو واحدة تلو الأخرى، مع دهن كل قطعة بالقليل من الزيت.
تُوزّع حشوة السبانخ والفيتا المبردة بالتساوي على قاعدة الفيلو. ضعي فوقها المزيد من أوراق الفيلو، ودهن كل منها بالزيت.
يسجل الجزء العلوي إلى أجزاء. تُخبز في الفرن على حرارة 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح لون الفيلو بنياً ذهبياً ومقرمشاً.
تبرد حشوة السبانخ تماماً قبل إضافتها إلى رقائق البطاطس
احتفظ بورق الفيلو غير المستخدم مغطى بمنشفة مبللة حتى لا يجف
قم بتنظيف كل ورقة من ورق الفيلو بخفة ولكن جيدًا بالزيت
سجل قبل الخبز حتى تنكسر القطع بشكل نظيف
احصل على السبانخ الطازجة التي يمكنك العثور عليها - فهي نكهة الطبق.
أضف الشبت أو النعناع إلى الحشوة لمزيد من الأعشاب
امزجي الريكوتا مع الفيتا للحصول على قوام كريمي
اصنع معجنات فردية باستخدام أكواب الفيلو
نباتي: استبدل البروتين الرئيسي بالفطر أو البانير أو التوفو أو الفاصولياء اللذيذة للحصول على نسخة خالية من اللحوم.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج أو معجون الفلفل الحار أو قليل من الفلفل الحار مع الروائح العطرية للحصول على مظهر أكثر دفئًا.
برد لمدة تصل إلى 4 أيام. يُقدم باردًا أو في درجة حرارة الغرفة أو يُعاد تسخينه بلطف. قم بتبريده في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3-4 أيام. يُعاد التسخين بلطف على الموقد على نار خفيفة مع رشة من الماء أو المرق لتخفيفه، أو الميكروويف بقدرة 60% مغطاة حتى يسخن دون تجفيف. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى شهرين في حاويات مقسمة؛ ذوبان الجليد بين عشية وضحاها في الثلاجة قبل إعادة التسخين. الأطباق المبنية على منتجات الألبان أو العناصر المقلية قد يتغير قوامها بعد التجميد - قم بتجديدها باستخدام مقبلات مقرمشة.
سباناكوبيتا لها جذور في المطبخ البيزنطي والتأثير العثماني. الكلمة تأتي من "سباناكون" (السبانخ) و "بيتا" (فطيرة)، مما يمثل بساطة الطبق وطبيعته الأساسية في الطبخ اليوناني.
تأكد من أن حشوة السبانخ جافة تمامًا قبل إضافتها. قم بتزييت ورق الفيلو بسخاء - فهو يغلق ويحمي من الرطوبة.
نعم، قم بتذويبه في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 ساعة قبل الاستخدام. تعمل رقائق البطاطس المجمدة بنفس الطريقة الطازجة.
نعم - تبقى معظم المكونات جيدًا في الثلاجة لمدة يوم أو يومين. أعيدي تسخينه بلطف باستخدام القليل من السائل لإعادته إلى الحياة.
إذا كان من الصعب العثور على السبانخ الطازجة، فإن أقرب البدائل تشترك في قوامها ومحتواها المائي. اضبط التوابل قليلاً نظرًا لأن البدائل غالبًا ما تحمل طابعًا أقل خاصة بها.
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
