بودنغ التوفي اللزجة

حول هذه الوصفة

بودنغ التوفي اللزج هو جوهرة التاج للحلويات البريطانية المريحة. على الرغم من مكانته الملكية، إلا أنه اختراع حديث نسبيًا، وقد اشتهر في منطقة البحيرة في السبعينيات من قبل فرانسيس كولسون في فندق شارو باي. الإسفنجة مصنوعة من تمر المجهول المخلوط الذي يمنحها ملمسًا رطبًا للغاية يشبه حلوى الفدج تقريبًا. تُصنع صلصة التوفي - وهي مزيج فاخر من الزبدة والسكر البني والكريمة - بشكل منفصل وتُسكب على مرحلتين: مرة ساخنة من الفرن، ومرة ​​أخرى بكمية كبيرة عند التقديم. والنتيجة هي بودنغ خفيف الوزن وغني بشكل غير لائق في نفس الوقت.

المكونات

يخدم 6

• 200 gتمر المجهول(منزوع البذور ومفروم تقريبًا)
• 200 mlالماء المغلي
• 1 teaspoonبيكربونات الصودا
• 85 gزبدة غير مملحة(خففت للإسفنجة)
• 140 gسكر بني فاتح(للاسفنج)
• 2بيض كبير
• 175 gدقيق ذاتي الرفع
• 200 gسكر بني فاتح(لصلصة التوفي)
• 200 mlكريم مزدوج
• 100 gزبدة غير مملحة(لصلصة التوفي)

التعليمات

1. 1

   نقع التمر

   ضعي التمر المفروم في وعاء. اسكبي الماء المغلي فوقه وأضيفي بيكربونات الصودا إليه، وسوف يفور. اتركيه منقوعًا لمدة 10 دقائق، ثم امزجيه حتى يتحول إلى هريسة ناعمة باستخدام عصا الخلاط.

2. 2

   اصنعي العجينة الإسفنجية

   سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية مروحة). دهن صينية خبز مربعة مقاس 20 سم بالزبدة. اخفقي الزبدة المخففة والسكر البني الفاتح معًا حتى يصبح لونهما شاحبًا ورقيقًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. فاز في البيض واحدا تلو الآخر. أضيفي الدقيق، ثم أضيفي بيوريه التمر حتى تمتزج المكونات.

3. 3

   اخبز الاسفنجة

   يُسكب الخليط في القالب المُجهز ويُخبز لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة حتى يخرج السيخ الذي يُدخل في وسطه نظيفًا. يجب أن تكون الاسفنجة نابضة بالحياة عند اللمس.

4. 4

   اصنع صلصة التوفي

   أثناء خبز الإسفنجة، يُمزج السكر البني مع الكريمة المزدوجة والزبدة للصلصة في قدر. يُسخن بلطف مع التحريك حتى تذوب الزبدة ويذوب السكر. يُترك على نار خفيفة ويُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح سميكًا ولامعًا قليلاً.

5. 5

   نقع الحلوى

   بمجرد خروج الاسفنجة من الفرن، قومي بوخزها بالكامل باستخدام سيخ. صب حوالي ثلث صلصة التوفي الساخنة فوق الجزء العلوي، مما يسمح لها بالتسرب إلى الثقوب. اتركيه لمدة 5 دقائق.

6. 6

   خدمة

   قطع إلى أجزاء ولوحة. أعد تسخين الصلصة المتبقية حتى تصبح دافئة ثم اسكبها بسخاء فوق كل حصة. ترافق مع آيس كريم الفانيليا أو الكريمة المخثرة أو كريمة السكب.

الاختلافات

• •

  بودنغ التوفي اللزج مع صلصة الويسكي: أضيفي ملعقة كبيرة من الويسكي إلى صلصة التوفي.

• •

  بودنغ الحلوى اللزجة بخبز الزنجبيل: أضف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ونصف ملعقة صغيرة من التوابل المختلطة إلى الخليط الإسفنجي.

• •

  نسخة الكراميل المملح: أضف قليلًا من ملح البحر إلى صلصة التوفي.

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

تخزين

تُحفظ الإسفنجة ملفوفة لمدة 3 أيام، ويُعاد تسخينها جيدًا في الميكروويف. تُحفظ صلصة التوفي في الثلاجة لمدة أسبوع.

الأسئلة المتداولة