كعكة الأناناس التايوانية (鳳梨酥)

حول هذه الوصفة

تعتبر Fengli Su (كعكة الأناناس) أشهر المعجنات في تايوان والتذكار الافتراضي من مخابز تايبيه. تغلف قشرة الغريبة المتفتتة بالزبدة حشوة سميكة ولزجة من مربى الأناناس (غالبًا ما يتم مزجها مع البطيخ الشتوي لموازنة الحلاوة). يتم ضغط هذه الكعكات الصغيرة المستطيلة في قوالب خاصة وتقدم كهدايا، خاصة خلال السنة القمرية الجديدة.

المكونات

يخدم 24

• 200 gزبدة، خففت
• 80 gالسكر البودرة
• 2 largeصفار البيض
• 280 gدقيق لجميع الأغراض
• 30 gمسحوق الحليب
• 400 gأناناس معلب، مطحون، مصفى
• 150 gسكر (للمربى)
• 1 tbspالمالتوز أو العسل

التعليمات

1. 1

   اصنع مربى الأناناس

   يُطهى الأناناس المطحون مع السكر والمالتوز في مقلاة على نار متوسطة، مع التحريك بشكل متكرر، حتى يصبح سميكًا ولزجًا جدًا، لمدة 25-30 دقيقة. بارد تماما.

2. 2

   اصنع العجينة

   فاز الزبدة والسكر البودرة حتى شاحب. أضف صفار البيض واخلطه. أضف الدقيق المنخول ومسحوق الحليب. تخلط حتى تتشكل عجينة ناعمة. البرد 30 دقيقة.

3. 3

   جزء

   تُقسم العجينة إلى 24 قطعة (وزن كل قطعة 15 جرام). يُقسم مربى الأناناس إلى 24 قطعة (وزن كل قطعة 12 جرام). لف قطع المربى إلى كرات.

4. 4

   التفاف والعفن

   نفرد قطعة العجين، ونضع كرة من المربى في وسطها، ونلف العجينة حولها. اضغط في قالب كعكة الأناناس. ضعها على صينية خبز مبطنة.

5. 5

   اخبز

   تُخبز في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية (340 درجة فهرنهايت) لمدة 15-18 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً. تبرد تماما قبل التفكيك.

الاختلافات

• •

  استخدم البطيخ الشتوي في الحشوة للحصول على نكهة أكثر اعتدالًا

• •

  أضيفي شريحة أناناس فوقها قبل الخبز للتزيين

• •

  اصنع نسخة من فاكهة العاطفة

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

تخزين

قم بالتخزين في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.

الأسئلة المتداولة