Gebackener Kabeljau aus New England mit Butter-Cracker-Krümeln

Über dieses Rezept

Gebackener Kabeljau mit einem butterartigen Cracker-Krümelbelag ist eine typische Meeresfrüchtezubereitung aus Neuengland und spiegelt die tiefe Verbundenheit der Region mit der Fischerei im Atlantik und ihre Vorliebe für einfache, schnörkellose Küche wider, die frischen, milden Weißfisch zur Geltung bringt. Zerkleinerte Buttercracker (Ritz oder eine ähnliche Sorte) werden mit geschmolzener Butter vermischt und vor dem Backen über Kabeljaufilets gepresst, wodurch ein reichhaltiger, knuspriger Belag entsteht, der einen schönen Kontrast zu dem zarten, flockigen Fisch darunter bildet. Die Technik, auf die es ankommt, ist nicht das Überbacken: Kabeljau ist ein zarter, magerer Fisch, der schnell austrocknet. Deshalb wird er mit einer Gabel nur so lange gebacken, bis er leicht zerbröckelt, normalerweise 12 bis 15 Minuten, je nach Dicke, wobei der Crackerbelag in der gleichen Zeit goldbraun wird. Ein Schuss Weißwein oder Zitronensaft in die Auflaufform hält den Fisch beim Garen saftig und verleiht ihm Glanz, der den reichhaltigen, butterartigen Belag ausgleicht. Einfach mit einer Zitronenscheibe und vielleicht etwas geröstetem Gemüse serviert, ist gebackener Kabeljau mit Cracker-Krümeln eine gemütliche, unprätentiöse Küche aus Neuengland – die Art von Gericht, die man bei Kirchenessen und Familienessen im gesamten Nordosten der Küste findet.

Zutaten

Dient 4

• 4Kabeljaufilets(jeweils ca. 180g)
• 1 TLSalz
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 2 ELZitronensaft
• 1.5 TassenButtercracker(zerquetscht)
• 5 ELButter(geschmolzen)
• 2 ELfrische Petersilie(gehackt)
• 0.25 TasseWeißwein oder Hühnerbrühe
• 1Zitrone(Zum Servieren in Spalten schneiden)

Anleitung

1. 1

   Den Fisch würzen

   Backofen auf 200 °C/400 °F vorheizen. Kabeljaufilets mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln.

2. 2

   In einer Schüssel anrichten

   Filets in eine gefettete Auflaufform legen. Gießen Sie Weißwein oder Brühe um den Fisch.

3. 3

   Den Belag zubereiten

   Zerkleinerte Cracker, geschmolzene Butter und Petersilie vermengen.

4. 4

   Den Fisch belegen

   Drücken Sie die Cracker-Mischung großzügig auf jedes Filet.

5. 5

   Backen

   15–18 Minuten backen, bis sich der Fisch mit einer Gabel leicht zerteilen lässt und der Belag goldbraun ist.

6. 6

   Servieren

   Heiß mit Zitronenspalten servieren.

Variationen

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  Morina hat sich um sie gekümmert, als sie sich um sie gekümmert hat.

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  Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen darüber machen müssen, ob das Gerät in der Nähe ist.

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  Mischen Sie eine kleine Menge geriebenen Parmesan unter das Cracker-Topping, um ihm eine zusätzliche pikante Note zu verleihen.

Lagerung

Am besten frisch am Tag der Zubereitung essen, da der Belag beim Aufwärmen seine Knusprigkeit verliert. Reste bleiben im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar; In einem niedrigen Ofen vorsichtig aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen