Streuselkuchen nach New Yorker Art

Über dieses Rezept

Streuselkuchen nach New-York-Art unterscheiden sich von anderen Streuselkuchen durch ein entscheidendes Merkmal: eine außergewöhnlich dicke, klobige Schicht aus butterartigen, mit Zimt gewürzten Streuseln, die oft der Höhe des Kuchens selbst entspricht oder diese sogar übertrifft. Man findet ihn in Feinkostläden und Bäckereien in ganz New York City und im weiteren Drei-Staaten-Gebiet und ist ein beliebter Frühstücks- und Kaffeepausen-Leckerbissen, wobei das Verhältnis von Krümeln zu Kuchen ein Punkt ist, über den die Einheimischen aufrichtig stolz sind und darüber diskutieren. Die Technik, die diesen Kuchen ausmacht, besteht darin, den Streuselbelag auf die richtige Konsistenz zu bringen: Butter, Mehl, brauner Zucker und Zimt werden vermischt und dann bewusst leicht stückig gelassen, anstatt vollständig glatt gemischt zu werden, sodass der Belag zu deutlichen, schroffen Krümeln backt und nicht zu einer flachen, streuselartigen Schicht. Der Kuchenteig selbst ist einfach und feucht gehalten und dient hauptsächlich als zarte Basis, um den kräftigen Streuselbelag zu unterstützen, ohne um Aufmerksamkeit zu konkurrieren. Bei Zimmertemperatur serviert und mit Puderzucker bestäubt, ist der Streuselkuchen nach New Yorker Art eine beliebte regionale Spezialität – ein Beweis dafür, dass manchmal der Belag und nicht der Kuchen der wahre Star des Gerichts ist.

Zutaten

Dient 9

• 2.5 TassenAllzweckmehl(zum Belegen)
• 1.25 Tassenbrauner Zucker
• 1 ELgemahlener Zimt
• 0.25 TLSalz(zum Belegen)
• 1 TasseButter(geschmolzen, zum Garnieren)
• 1.5 TassenAllzweckmehl(für Kuchen)
• 0.5 TasseZucker(für Kuchen)
• 1.5 TLBackpulver
• 0.25 TLSalz(für Kuchen)
• 0.33 TasseButter(weich, für Kuchen)
• 1Ei
• 0.5 TasseMilch
• 1 TLVanilleextrakt
• 0.25 TassePuderzucker(zum Abstauben)

Anleitung

1. 1

   Den Krümelbelag zubereiten

   Mehl, braunen Zucker, Zimt und Salz vermischen. Geschmolzene Butter dazugeben und mit einer Gabel verrühren, bis sich große, klumpige Krümel bilden – nicht zu lange vermischen, bis eine glatte Paste entsteht.

2. 2

   Machen Sie den Kuchenteig

   Für den Kuchen Mehl, Zucker, Backpulver und Salz verquirlen.

3. 3

   Butter schaumig schlagen

   Weiche Butter schaumig schlagen, dann Ei, Milch und Vanille unterrühren.

4. 4

   Kombinieren

   Die feuchten Zutaten unter die trockenen Zutaten heben, bis ein glatter, dicker Teig entsteht.

5. 5

   Zusammenbauen

   Backofen auf 175 °C/350 °F vorheizen. Den Kuchenteig gleichmäßig in einer gefetteten quadratischen Backform verteilen.

6. 6

   Topping hinzufügen

   Brechen Sie die Krümelmischung in Stücke und verteilen Sie sie großzügig und gleichmäßig auf dem Teig, sodass die gesamte Oberfläche dick bedeckt ist.

7. 7

   Backen

   35–40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in das Kuchenstück gesteckt wird, sauber herauskommt.

8. 8

   Abkühlen lassen und servieren

   In der Pfanne mindestens 20 Minuten abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und in Quadrate schneiden.

Variationen

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  Fügen Sie eine Schicht geschnittener Äpfel zwischen Kuchen und Streuselbelag hinzu, um eine Variante des Apfelstreuselkuchens zu erhalten.

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  Verwenden Sie für die Streusel eine Mischung aus weißem und braunem Zucker, um eine etwas andere Süße zu erzielen.

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  Für zusätzliche Konsistenz gehackte Walnüsse oder Pekannüsse zur Krümelmischung hinzufügen.

Lagerung

Abgedeckt bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage lagern oder bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern. Es lässt sich auch fest eingepackt bis zu 2 Monate lang gut einfrieren.

Häufig gestellte Fragen