Auflauf mit grünen Bohnen

Über dieses Rezept

Der Auflauf mit grünen Bohnen ist eines der bekanntesten Gerichte auf dem amerikanischen Thanksgiving-Tisch und wurde 1955 von Dorcas Reilly, einer Testküchenmitarbeiterin der Campbell's Soup Company, kreiert, um die Pilzcremesuppe des Unternehmens zu präsentieren. Das Gericht kombiniert grüne Bohnen mit einer cremigen Pilzsauce, wird mit knusprigen Röstzwiebeln garniert und sprudelnd gebacken – einfach, nostalgisch und für Generationen amerikanischer Hobbyköche sofort erkennbar. Die Technik, auf die es ankommt, egal, ob Sie die klassische Dosensuppe oder eine hausgemachte Version verwenden, besteht darin, die grünen Bohnen vor dem Backen nicht zu lange zu kochen, da sie im Ofen weitergaren und matschig werden können, wenn sie bereits ganz zart sind. Bei einer hausgemachten Version wird die cremige Soße von Grund auf mit sautierten Pilzen, einer Mehlschwitze und Brühe oder Sahne zusammengestellt, wodurch ein frischerer, nuancierterer Geschmack als beim Original aus der Dose erzielt wird, während der gleiche beruhigende Geist erhalten bleibt. Der knusprig gebratene Zwiebelbelag, der in den letzten Minuten des Backens großzügig hinzugefügt wird, ist entscheidend für den strukturellen Kontrast, der das Gericht ausmacht. Der Auflauf mit grünen Bohnen wird als Thanksgiving- und Feiertagsbeilage serviert und ist ein zutiefst nostalgisches amerikanisches Wohlfühlessen – ein Gericht, dessen Einfachheit und seine Ursprungsgeschichte aus der Mitte des Jahrhunderts es zu einem festen Bestandteil der Feiertagstische des Landes gemacht haben.

Zutaten

Dient 6

• 700 ggrüne Bohnen(beschnitten und halbiert)
• 3 ELButter
• 250 gPilze(in Scheiben geschnitten)
• 1Zwiebel(gewürfelt)
• 2 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 3 ELAllzweckmehl
• 1.5 TassenHühnerbrühe
• 0.5 Tasseschwere Sahne
• 0.75 TLSalz
• 0.25 TLschwarzer Pfeffer
• 1.5 Tassenknusprige Röstzwiebeln(im Laden gekauft)

Anleitung

1. 1

   Blanchieren Sie die grünen Bohnen

   Grüne Bohnen in Salzwasser 4–5 Minuten kochen, bis sie knusprig und zart sind. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

2. 2

   Kochen Sie die Pilze

   Butter in einer weiten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Pilze und Zwiebeln 8–10 Minuten kochen, bis sie weich und gebräunt sind. Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute kochen.

3. 3

   Machen Sie die Soße

   Mehl über die Pilzmischung streuen und 1-2 Minuten kochen lassen. Nach und nach Brühe und Sahne unterrühren.

4. 4

   Köcheln lassen

   5–6 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. 5

   Kombinieren

   Backofen auf 190 °C/375 °F vorheizen. Die blanchierten grünen Bohnen unter die Sauce heben und in eine Auflaufform geben.

6. 6

   Topping hinzufügen

   Die Hälfte der knusprigen Röstzwiebeln darüber streuen.

7. 7

   Backen

   20 Minuten backen, dann mit den restlichen Röstzwiebeln belegen und weitere 5 Minuten backen, bis es goldbraun ist und Blasen wirft.

8. 8

   Servieren

   Heiß direkt aus der Schüssel servieren.

Variationen

• •

  Für eine frischere Konsistenz und einen frischeren Geschmack verwenden Sie frische, zu Hause blanchierte grüne Bohnen statt aus der Dose.

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  Ich habe mich um meine eigene Sojabohnen- oder Worcestershire-Sosu-Küche gekümmert.

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  Das bedeutet, dass das Problem nicht gelöst werden kann, da das Gerät nicht mehr funktioniert.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Erwärmen Sie das Ganze zugedeckt 15–20 Minuten lang in einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen und geben Sie vor dem Servieren frische Röstzwiebeln darüber, damit es wieder knusprig wird.

Häufig gestellte Fragen