Bunny Chow

Über dieses Rezept

Bunny Chow ist eine Durban-Straßenessen-Institution — ein Viertel oder halber Laib Weißbrot ausgehöhlt und mit reichhaltigem, feurigem Curry gefüllt. Von der indischen Gemeinschaft in Durban im frühen 20. Jahrhundert erfunden, wird es mit Händen gegessen, der Brotdeckel schöpft die letzte Soße.

Zutaten

Dient 2

• 1 ganzungeschnittener Weißsandwich-Laib
• 500 gHühnerstücke mit Knochen
• 3 ELDurban-Masala (scharfes Currypulver)
• 400 gkonservierte gehackte Tomaten
• 2 mittlereKartoffeln, gewürfelt
• 1 großeZwiebel, geschnitten

Anleitung

1. 1

   Curry zubereiten

   Zwiebel in Öl anbraten, bis golden. Masala hinzufügen und 1 Minute kochen. Huhn hinzufügen und von allen Seiten anbraten. Tomaten und Kartoffeln mit 200 ml Wasser einrühren. 30–35 Minuten köcheln lassen, bis Huhn gar ist und Soße dick.

2. 2

   Brot aushöhlen

   Laib quer halbieren. Das Innere jeder Hälfte ausziehen, um eine Schale zu schaffen, und 2 cm Wand hinterlassen. Das gerissene Brot als 'Deckel' reservieren.

3. 3

   Füllen

   Heißes Curry großzügig in jede Brotschale löffeln, so dass es leicht überläuft.

4. 4

   Sofort servieren

   Mit dem Brotdeckel bedecken. Mit Händen essen — kein Besteck nötig.

Variationen

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  Hammel-Bunny ist das klassische Durban-Original.

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  Bohnen-Bunny (Zuckerbohnen) ist beliebt unter Vegetariern.

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  Vegetarisch: Protein durch gebratene King-Oyster-Pilze, geräucherten Tofu oder gekochte Kichererbsen ersetzen — Würzung leicht erhöhen.

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  Würziger: Fein gehackte frische Chili oder einen Teelöffel gemahlenes Aleppo/Urfa-Pfeffer zu den Aromaten hinzufügen für eine warme, geschichtete Schärfe statt eines scharfen Hits.

Lagerung

Curry im Kühlschrank 3 Tage aufbewahren. Frisches Brot direkt vor dem Servieren füllen.

Häufig gestellte Fragen