Rezept für hausgemachte Hähnchen-Nudel-Suppe
Klassische hausgemachte Hähnchen-Nudel-Suppe von Grund auf mit zartem geschreddertem Hähnchen, Ei-Nudeln und reichhaltiger goldener Brühe. Dieses tröstliche einfache Hähnchen-Nudel-Suppen-Rezept ist das ultimative Heilmittel für kalte Tage und ist in weniger als einer Stunde fertig.
Über dieses Rezept
Es gibt einen Grund, warum Hähnchen-Nudel-Suppe das ultimative Komfortessen genannt wird - eine richtig gemachte Brühe, reich mit Kollagen aus Hähnchenknochen, hat echte restaurative Eigenschaften. Der Schlüssel ist, die Brühe nicht zu beeilen. Sogar eine 45-Minuten-Simmern extrahiert bemerkenswerten Geschmack aus einem ganzen Hähnchen. Klassische Mirepoix (Zwiebel, Karotte, Sellerie) bildet die aromatische Basis.
Zutaten
Dient 6
- 1ganzes Hähnchen(etwa 1,5 kg oder 6 Knochen-Oberschenkel)
- 3Karotten(geschält, 2 halbiert für Brühe, 1 geschnitten zum Servieren)
- 3 StängelSellerie(2 halbiert für Brühe, 1 geschnitten zum Servieren)
- 1große Zwiebel(halbiert)
- 4 ZehenKnoblauch(gequetscht)
- 2Lorbeerblätter
- 6 Zweigefrischer Thymian
- 1 TLschwarze Pfefferkörner
- 200 gbreite Ei-Nudeln
- 2 Literkaltes Wasser
- 2 TLSalz(plus mehr zum Abschmecken)
- 3 ELfrische Petersilie(gehackt, zum Servieren)
Anleitung
- 1
Brühe zubereiten
Ganzes Hähnchen in einen großen Topf mit halbierten Karotten, halbiertem Sellerie, Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblättern, Thymian und Pfefferkörner geben. Mit 2 Litern kaltem Wasser abdecken. Zum Kochen bringen, Schaum abschöpfen, dann auf sanfte Simmern reduzieren. 45 Minuten kochen.
Mit kaltem Wasser beginnen extrahiert mehr Geschmack aus dem Hähnchen, als heiß zu beginnen.
- 2
Hähnchen entfernen und schreddern
Das Hähnchen auf ein Brett heben und leicht abkühlen. Die Brühe durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf abseihen - das gekochte Gemüse verwerfen (es hat alles gegeben).
- 3
Fleisch schreddern
Wenn kühl genug zum Anfassen, das Hähnchen-Fleisch von den Knochen ziehen, dabei Haut und Knochen verwerfen. In mundgerechte Stücke schreddern.
- 4
Suppe aufbauen
Abgeseiht Brühe zum Kochen bringen. Geschnittene Karotte und Sellerie hinzufügen. 8 Minuten köcheln lassen, bis zart. Großzügig mit Salz würzen.
- 5
Nudeln kochen und servieren
Ei-Nudeln hinzufügen und 5-6 Minuten köcheln lassen, bis al dente. Gesbewürztes Hähnchen zurück in den Topf geben. Würzung abschmecken. Mit frischer Petersilie belegen servieren.
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Profi-Tipps
- →
Die Brühe immer abseihen - die Suppe ist sauberer, klarer und geschmackvoller.
- →
Separat kochen, wenn voraus gemacht wird, um zu verhindern, dass Nudeln alle Brühe absorbieren.
- →
Ein Zitronensaft-Druck erhellt die ganze Schüssel gerade vor dem Servieren.
Variationen
- •
Matzo Ball Suppe: Ei-Nudeln mit Matzo Balls für die jüdisch-amerikanische Klassische ersetzen.
- •
Hähnchen-Reis-Suppe: Nudeln für 150 g Langkorn-Weißreis auswechseln.
Lagerung
Im Kühlschrank bis zu 5 Tagen lagern. Die Nudeln absorbieren Brühe bei der Lagerung - beim Aufwärmen einen Spritzer Wasser hinzufügen. Brühe (ohne Nudeln) bis zu 3 Monate einfrieren.
Geschichte und Herkunft
Hähnchen-Suppe wurde über praktisch jede Kultur über Jahrtausende hinweg hergestellt, aber die klassische amerikanische Hähnchen-Nudel-Suppe bildete sich in dem frühen 20. Jahrhundert. Campbells konzentrierte Hähnchen-Nudel-Suppe, die 1934 eingeführt wurde, machte sie zu einem Pantry-Grundnahrungsmittel über Amerika. Das Gericht wurde häufig von jüdischen Großmüttern verschrieben - eine Tradition, die die moderne Wissenschaft teilweise validiert hat: warme Hähnchen-Brühe hat milde entzündungshemmende Effekte.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Drehspieß-Hähnchen für Hähnchen-Nudel-Suppe verwenden?
Ja - das Gerippe verwenden, um eine schnelle Brühe zu machen und das Fleisch zu schreddern. Es schneidet die Kochzeit erheblich und die Brühe ist noch geschmacksvoll.
Wie mache ich Hähnchen-Nudel-Suppe von Grund auf ohne ein ganzes Hähnchen?
Verwenden Sie Knochen-Oberschenkel - sie geben fast so viel Geschmack und Kollagen wie ein ganzes Hähnchen in weniger Zeit.
Welche Nudeln sind am besten für Hähnchen-Nudel-Suppe?
Breite Ei-Nudeln sind klassisch, aber jede Pasta funktioniert - kleine Muscheln, Ditalini oder sogar spaghetti halbiert.
Warum ist meine Hähnchen-Nudel-Suppe fade?
Nicht genug Salz ist das häufigste Schuldige. Stellen Sie auch sicher, dass Sie lange genug köcheln, um Geschmack aus den Knochen zu extrahieren, und fügen Sie am Ende frische Kräuter hinzu.
Nährwertangaben
Pro Portion (250g) · 6 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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