Goldenes, fluffiges Teig-Frittiertes, vollgestopft mit zarten Apfelstücken und bestäubt mit Zimt-Zucker. Ein klassischer amerikanischer Doughnut-Shop-Leckerbissen, der absolut unwiderstehlich ist, wenn warm aus dem Öl.
Dient 12
Mehl, Maisstärke, Backpulver, Salz und Muskatnuss verquirlen. In einer anderen Schüssel Ei, Milch und Butter verquirlen. Nasse und trockene zusammen kombinieren, bis gerade vermischt. Äpfel unterheben.
Granny Smith apples hold their texture during frying better than sweeter varieties; their tartness also balances the cinnamon sugar coating.
2 Zoll Öl in tiefe Pfanne auf 350°F erhitzen.
Don't overmix: once the apples are folded in, the batter should look rough and uneven. Overworked batter produces tough, dense fritters.
Löffel voll Teig in heißes Öl tropfen. 3-4 Minuten frittieren, bis golden, zur Hälfte umwenden.
Auf Papiertüchern abtropfen. Während noch warm, in Zimt-Zucker wälzen.
A Dutch oven retains heat better than a shallow skillet and gives the fritters room to expand without touching the sides.
Warm mit Kaffee oder heißer Schokolade servieren.
The craggy, irregular shape is correct — don't try to make them round. The jagged surface creates more crispy edges.
Lift the fritters out with a spider or slotted spoon, let excess oil drain for 10 seconds, then transfer directly to the bowl of cinnamon sugar. Toss gently while still very hot so the sugar melts slightly against the surface and adheres. Transfer to a wire rack — not paper towels, which traps steam.
Apple fritters are at their absolute peak within 10 minutes of frying, when the cinnamon sugar crust is still slightly crisp, the interior is steaming-hot, and the apple pieces are at perfect tenderness. Serve with coffee, hot cider, or hot chocolate.
Sofort während warm servieren für beste Textur.
Süßwaren-Thermometer verwenden, um richtiger Öltemperatur zu halten.
Die Pfanne nicht überfüllen — zu viele auf einmal tropfen lässt die Temperatur fallen.
Birnen oder Bananen anstelle von Äpfeln verwenden.
Eine Honig-getropfte Version anstelle von Zimt-Zucker machen.
Rum oder Bourbon zum Teig für erwachsenen Geschmack hinzufügen.
Mit Puderzucker für elegantes Finish bestreuen.
Warm in 200°F-Ofen halten. Am selben Tag aufwärmen.
Apfelbeignets wurden zu ikonischen amerikanischen Doughnut-Shop-Leckerbissen im frühen 20. Jahrhundert. Sie repräsentieren die Entwicklung europäischer Gebäck-Traditionen kombiniert mit reichlich vorhandenem amerikanischem Apfel. Das tragbare, Hand-freundliche Format machte sie perfekt für frühe Morgen-Arbeiter und Reisende.
Öltemperatur genau auf 350°F unter Verwendung eines Thermometers halten. Zu kühl erzeugt fettige Beignets; zu heiß verbrennt die Außenseite. Auch die Äpfel vor dem Mischen in den Teig trocken tupfen.
Sie sind am besten frisch und warm serviert, aber Sie können sie vorher frittieren und in einem 350°F-Ofen 3-4 Minuten aufwärmen, um Knusprigkeit wiederherzustellen.
Neutrale Öle mit hohem Rauchpunkt wie Pflanzenöl, Erdnussöl oder Kerzöl verwenden. Olivenöl vermeiden, das bei niedriger Temperatur raucht.
Sie können sie bei 400°F 12-15 Minuten auf einem pergamentausgelegten Backblechen backen, obwohl sie nicht so knusprig wie gebratene Versionen sein werden.
Pro Portion (100g) · 12 Portionen insgesamt
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