Cremiges deutsches Kartoffelgratin gebacken mit einer leichten Zitronen-Joghurt-Creme und einer goldenen Käsekruste.
Kartoffelgratin ist die deutsche Version von überbackenen Kartoffeln, Schichten dünn geschnittener Kartoffeln, die in einer Sahnesauce gebacken werden, bis sie unter einer goldenen Käsekruste zart sind und sprudeln. Diese Version hellt die traditionell reichhaltige, schwere Sahnebasis mit etwas Joghurt und Zitronenschale auf und unterstreicht so die Reichhaltigkeit, liefert aber dennoch das zutiefst wohltuende, käsige Ergebnis, für das das Gericht bekannt ist. Die Technik, die bestimmt, ob ein Gratin gelingt, ist die Schnittkonsistenz – Kartoffeln müssen auf eine gleichmäßige Dicke geschnitten werden, idealerweise mit einer Mandoline, damit jede Schicht mit der gleichen Geschwindigkeit gart. Die Sahnemischung sollte beim Schichten der Kartoffeln nach und nach in Etappen darüber gegossen werden, um sicherzustellen, dass sie jede Schicht erreicht und sich nicht nur am Boden sammelt. Das Gericht muss lange und bei niedriger Temperatur gebacken werden (ca. 45–50 Minuten), damit die Kartoffeln ganz zart werden, bevor die Oberseite überbräunt. Kartoffelgratin wird als herzhafte Beilage zu gebratenem Fleisch oder als eigenständige vegetarische Hauptspeise serviert und ist ein klassisches deutsches Hausmannskost, das vor allem in den kälteren Monaten auf Familientischen zu finden ist.
Dient 4
Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
Schlagsahne, Joghurt, Zitronenschale, Knoblauch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verrühren.
Eine Schicht Kartoffelscheiben in die Form legen, einen Teil der Sahnemischung darübergießen und mit etwas Käse bestreuen. Wiederholen Sie die Schichten, bis alle Kartoffeln verbraucht sind.
Die restliche Sahne über die oberste Schicht gießen und mit dem restlichen Käse abschließen.
Mit Folie abdecken und 30 Minuten backen.
Entfernen Sie die Folie und backen Sie sie weitere 15–20 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist und die Kartoffeln zart sind, wenn Sie sie in der Mitte durchstechen.
Patatesleri, Tercihen Mandolinle eşit kalınlıkta dilimleyin, böylece her katman eşit şekilde pişer.
Die Krema hat die Hände ihres Vaters verloren, und der Klang ihres Vaters hat sie zum Leben erweckt.
Bitte beachten Sie: kenarlar ortadan daha hızlı pişer.
Ekstra lezzet için patates katmanlarınının rasına ince dilimlenmiş soğan ekleyin.
Daha hafif bir versiyon için ağır krema yerine yarım buçuk kullanın.
Es ist nicht möglich, dass das Gerät vor dem Einschalten des Geräts beschädigt wird.
Bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erhitzen Sie den Teig zugedeckt im Ofen bei 175 °C (350 °F), bis er durchgewärmt ist (ca. 15–20 Minuten), um ein Austrocknen der Oberfläche zu vermeiden.
Kartoffelgratin spiegelt die deutsche Tradition gebackener Kartoffelgerichte wider, die als herzhaftes, wärmendes Gericht für kältere Regionen entwickelt wurden, ähnlich dem französischen Gratin Dauphinois, aber typischerweise mit einer stärkeren Käsepräsenz.
Evet, bir gün önceden toplayın, pişmemiş olarak soğutun and taze pişirin, soğumaya başlayacağından yaklaşık 10 dakika daha ekleyin.
Muhtemelen çok kalın dilimlenmişlerdir or pişirme süresinin uzatılması gerekir; Es ist nicht einfach, den Test zu beenden.
Die Lezzet-Profile sind nicht nur für den Emmentaler geeignet, sondern auch für den Emmentaler.
Pro Portion (277g) · 4 Portionen insgesamt
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