Imbuljuta tal-Qastan

Über dieses Rezept

Imbuljuta ist eine einzigartig maltesische und gozitanische tradition: ein gewürztes heißes getränk aus gekochten kastanien, kakao, orangenschale und nelken, das in der heiligen nacht nach der christnachtmesse getrunken wird. Seine erdige süße und wärmende gewürze machen es zu einem sofortigen trost in einer kalten dezembernacht.

Zutaten

Dient 6

• 300 ggetrocknete kastanien(über nacht eingeweicht)
• 3 ELkakaopulver
• 80 gzucker
• 1 striporangenschale
• 4nelken
• 1 Literwasser

Anleitung

1. 1

   Kastanien kochen

   Eingeweichte kastanien ableitern. Mit frischem wasser abdecken, orangenschale und nelken hinzufügen und 35-40 minuten simmer, bis zart.

   Überspringen Sie diesen Schritt nicht – getrocknete Kastanien sind sehr hart und werden ohne Einweichen nicht in angemessener Zeit richtig garen.

2. 2

   Kakao und zucker hinzufügen

   Kakaopulver und zucker einrühren. Weitere 5 minuten simmer.

3. 3

   Konsistenz anpassen

   Mehr wasser hinzufügen, wenn zu dick; das getränk sollte gießbar, aber herzhaft sein.

   Verwenden Sie einen großen Streifen Orangenschale anstelle der gehackten Schale – diese lässt sich vor dem Servieren leichter entfernen.

4. 4

   Heiß servieren

   In tassen schöpfen, die einige kastanien bekommen. Dampfend heiß servieren.

5. 5

   Kakao und Zucker hinzufügen

   Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. In einer kleinen Schüssel das Kakaopulver mit 4–5 EL heißer Flüssigkeit aus dem Topf verrühren, bis eine glatte Masse entsteht (das verhindert Klumpenbildung). Gießen Sie den aufgelösten Kakao zurück in den Topf, fügen Sie den Zucker hinzu und rühren Sie alles gut um. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.

   Das vorherige Auflösen des Kakaos in etwas heißer Flüssigkeit ist der Schlüssel zu einer glatten, klumpenfreien Imbuljuta.

6. 6

   Konsistenz und Geschmack anpassen

   Das Getränk sollte dickflüssig und gießbar sein – etwa die Konsistenz dünner heißer Schokolade mit Kastanienstückchen darin. Wenn es zu dick ist, heißes Wasser hinzufügen; Wenn es zu dünn ist, noch ein paar Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Abschmecken und Zucker anpassen. Orangenschale, Nelken, Zimtstange und Sternanis entfernen.

7. 7

   Heiß servieren

   In Tassen oder Becher füllen und darauf achten, dass jede Portion mehrere Kastanienstücke enthält. Sofort servieren, so heiß wie möglich. In der maltesischen Tradition wird es nach der Mitternachtsmesse im Freien in der kalten Nachtluft getrunken – der aus der Tasse aufsteigende Dampf ist Teil des Rituals.

Variationen

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  Zimtstange für zusätzliche wärmung hinzufügen.

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  Geschälte gekochte kastanien aus einem glas verwenden, um zeit zu sparen.

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  Vegetarisch: ersetzen sie das protein durch gegrillte könig-austernpilze, geräucherten tofu oder gekochte kichererbsen - würzen sie etwas stärker nach, um dies auszugleichen.

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  Würziger: gehackte frische chilischoten oder einen teelöffel gemahlenes aleppo-/urfa-pfeffer zu den aromaten hinzufügen für wärmere, mehrschichtige hitze anstelle eines einzelnen scharfen hits.

Lagerung

Bis zu 3 tage im kühlschrank lagern; vor dem servieren sanft erwärmen.

Häufig gestellte Fragen