Ein dichter, in Rum getränkter und gebräunter Obstkuchen aus getrockneten Früchten, der wochenlang eingeweicht wurde, ein festliches jamaikanisches Feiertagsdessert.
Der jamaikanische schwarze Kuchen, manchmal auch Rumkuchen genannt, ist ein zutiefst traditionelles Feiertagsdessert, dessen Trockenfrüchte vorher wochen- oder sogar monatelang in Rum und Wein eingelegt wurden und so einen intensiv reichen, saftigen Geschmack entwickeln. Nach dem Backen erhält der Kuchenteig selbst seine dunkle Farbe durch Bräunen, einen gebrannten Zuckersirup, der dem fertigen Kuchen seinen charakteristischen, fast schwarzen Farbton verleiht, der sich von Kakao oder Schokolade unterscheidet. Schwarzer Kuchen, der traditionell zu Weihnachten und auf Hochzeiten serviert wird, wird nach dem Backen oft mit zusätzlichem Rum getränkt und weiter reifen gelassen. So wird er zu einem Dessert, das Familien schätzen und lange vor jeder Feier zubereiten.
Dient 10
Trockenfrüchte mit der Hälfte des Rums und dem Rotwein in einem Glas vermischen; Mindestens 1 Woche, idealerweise mehrere Wochen ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Je länger die Früchte in Rum und Wein ziehen, desto tiefer und komplexer ist der Geschmack des fertigen Kuchens – eine Woche ist das absolute Minimum, Monate sind traditionell.
Die eingeweichten Früchte pürieren oder fein zu einer groben Paste verarbeiten.
Butter und braunen Zucker schaumig schlagen, dann die Eier einzeln unterrühren.
Fruchtpaste, Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss, Bräunung und Vanille unterheben, bis alles gut vermischt ist.
In eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Kuchenform füllen und bei 150 °C 80–90 Minuten backen, bis ein Zahnstocher weitgehend sauber herauskommt.
Während es noch warm ist, Löcher in die Oberseite stechen und großzügig mit dem restlichen Rum tränken.
Wickeln Sie den Kuchen ein und lassen Sie ihn mindestens einen Tag vor dem Servieren ruhen, idealerweise länger, damit sich die Aromen vollständig entfalten können.
Kurutulmuş meyveleri pişirmeden önce mümkün olduğu kadar uzun süre suda bekletin; Das Mindeste, was ich brauche, ist, dass ich ihn bekletme und dann verliere, und dann werde ich ihn sehen.
Sıcak kekte delikler açın ve piştikten sonra cömertçe romla ıslatın; Aber das ist sicher nicht der Fall und Sie können es sich nicht entgehen lassen.
Otantik koyu renk için gerçek esmerleştirme (yanmış şeker şurubu) kullanın; Karayip Marketlerinde satılıyor o şekeri neredeyse siyah olana kadar dikkatlice karamellize ederek evde yapılabilir.
Der Tarif wird von der Firma und von der Firma Brendi übernommen.
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Meyve karışımına doğranmış kirazların eklenmesi bazı evlerde geleneksel bir variaasyondur.
Fest eingepackt hält sich schwarzer Kuchen wochenlang bei Zimmertemperatur und wird von vielen Familien weiterhin regelmäßig mit Rum eingeweicht; es kann auch monatelang gekühlt werden.
Der jamaikanische schwarze Kuchen entstand aus britischem Plumpudding, der während der Kolonialherrschaft eingeführt und mit karibischem Rum und langen Traditionen des Einweichens von Früchten verwandelt wurde, und wurde zu einem unverzichtbaren Bestandteil der jamaikanischen Weihnachts- und Hochzeitsfeiern.
In der Nacht, in der das Aroma des Weihnachtsmannes vorüber ist, ist die Zeit gekommen, und die Weihnachtslieder haben ihre Träume erfüllt, als sie noch nie zuvor gekommen waren.
Sobald Sie die gewünschte Temperatur erreicht haben, müssen Sie die benötigte Menge karamellisieren und dann die gewünschte Leistung erzielen.
Sie müssen sich die Mühe machen, das Problem zu lösen – es wird Ihnen nichts ausmachen, aber Sie werden es nicht tun, bevor Sie mit der Arbeit beginnen.
Pro Portion (130g) · 10 Portionen insgesamt
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