Jamaikanische Jerk-Schweinerippchen

Über dieses Rezept

Jerk-Pork-Rippchen folgen der gleichen grundlegenden Gewürz-Philosophie wie Jerk Chicken, Scotch Bonnet und Piment, die das Rückgrat der Marinade bilden, aber durch das längere, langsamere Garen, das für Rippchen erforderlich ist, entwickelt sich ein noch tieferer Rauchgeschmack. Die Rippchen werden stundenlang in der intensiv aromatischen Jerk-Paste mariniert, bevor sie einem langen, niedrigen Grillprozess unterzogen werden, der das Fett entfernt und das Fleisch zart macht, während die Außenseite eine tief verkohlte, würzige Kruste entwickelt. Bei jamaikanischen Grillabenden und Strandpartys serviert, liefern Jerk-Pork-Rippchen die gleiche beliebte Hitze und den gleichen Rauch wie Jerk-Hähnchen, verfügen jedoch über den reichhaltigeren, köstlicheren Charakter, den Schweinerippchen dem Gericht verleihen.

Zutaten

Dient 4

• 1.5 kgBabyrückenrippen vom Schwein
• 4Frühlingszwiebeln
• 2-3Scotch Bonnet Peppers
• 1 ELfrischer Ingwer
• 4 ZehenKnoblauch
• 2 ELgemahlener Piment
• 1 ELgetrockneter Thymian
• 2 ELbrauner Zucker
• 1/4 TasseSojasauce
• 1/4 TassePflanzenöl
• 3 ELLimettensaft
• 1 TLSalz

Anleitung

1. 1

   Machen Sie die Marinade

   Frühlingszwiebeln, Scotch Bonnet Peppers, Ingwer, Knoblauch, Piment, Thymian, braunen Zucker, Sojasauce, Öl, Limettensaft und Salz zu einer dicken Paste verrühren.

2. 2

   Die Rippchen marinieren

   Reiben Sie die Rippchen großzügig mit der Marinade ein, decken Sie sie ab und stellen Sie sie mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank.

   So lange wie möglich marinieren – die Rippchen profitieren enorm von längerem Kontakt mit der intensiv aromatisierten Jerk-Paste.

3. 3

   Bereiten Sie den Grill vor

   Stellen Sie einen Grill für indirekte, mittlere bis niedrige Hitze auf.

4. 4

   Langsam grillen

   Die Rippchen bei indirekter Hitze zugedeckt 75–90 Minuten lang unter gelegentlichem Wenden grillen, bis sie sehr zart sind.

5. 5

   Bei direkter Hitze fertigstellen

   Stellen Sie die Rippchen für die letzten 5–10 Minuten in die direkte Hitze, um eine stark verkohlte Außenseite zu entwickeln.

6. 6

   Ruhen Sie sich aus

   Lassen Sie es 10 Minuten ruhen, bevor Sie es zwischen den Knochen aufschneiden.

7. 7

   Servieren

   Heiß mit Reis und Erbsen servieren oder festlich servieren.

Variationen

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  Wenn Sie nicht sicher sind, was Sie brauchen, können Sie sicher sein, dass Sie es nicht brauchen.

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  Wenn Sie sich für die vorherige Version entschieden haben, können Sie die vorherige Version verwenden.

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  Wenn Sie die Rippchen für einen Teil der Garzeit in Folie einwickeln, bleiben sie besonders zart.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Zugedeckt im Ofen auf niedriger Stufe mit etwas Wasser aufwärmen, damit die Rippchen nicht austrocknen.

Häufig gestellte Fragen