In feurigem Jerk-Gewürz marinierte Schweinerippchen, langsam gegrillt, bis sie zart und verkohlt sind, ein beliebtes jamaikanisches Festgericht.
Jerk-Pork-Rippchen folgen der gleichen grundlegenden Gewürz-Philosophie wie Jerk Chicken, Scotch Bonnet und Piment, die das Rückgrat der Marinade bilden, aber durch das längere, langsamere Garen, das für Rippchen erforderlich ist, entwickelt sich ein noch tieferer Rauchgeschmack. Die Rippchen werden stundenlang in der intensiv aromatischen Jerk-Paste mariniert, bevor sie einem langen, niedrigen Grillprozess unterzogen werden, der das Fett entfernt und das Fleisch zart macht, während die Außenseite eine tief verkohlte, würzige Kruste entwickelt. Bei jamaikanischen Grillabenden und Strandpartys serviert, liefern Jerk-Pork-Rippchen die gleiche beliebte Hitze und den gleichen Rauch wie Jerk-Hähnchen, verfügen jedoch über den reichhaltigeren, köstlicheren Charakter, den Schweinerippchen dem Gericht verleihen.
Dient 4
Frühlingszwiebeln, Scotch Bonnet Peppers, Ingwer, Knoblauch, Piment, Thymian, braunen Zucker, Sojasauce, Öl, Limettensaft und Salz zu einer dicken Paste verrühren.
Reiben Sie die Rippchen großzügig mit der Marinade ein, decken Sie sie ab und stellen Sie sie mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank.
So lange wie möglich marinieren – die Rippchen profitieren enorm von längerem Kontakt mit der intensiv aromatisierten Jerk-Paste.
Stellen Sie einen Grill für indirekte, mittlere bis niedrige Hitze auf.
Die Rippchen bei indirekter Hitze zugedeckt 75–90 Minuten lang unter gelegentlichem Wenden grillen, bis sie sehr zart sind.
Stellen Sie die Rippchen für die letzten 5–10 Minuten in die direkte Hitze, um eine stark verkohlte Außenseite zu entwickeln.
Lassen Sie es 10 Minuten ruhen, bevor Sie es zwischen den Knochen aufschneiden.
Heiß mit Reis und Erbsen servieren oder festlich servieren.
Nachdem Sie sich die Zeit genommen haben, müssen Sie Marine Edin besuchen, um sicherzustellen, dass Sie sich nicht sicher sind, was Sie tun müssen.
Warten Sie, bis das Gerät fertig ist, und lassen Sie es los.
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In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Zugedeckt im Ofen auf niedriger Stufe mit etwas Wasser aufwärmen, damit die Rippchen nicht austrocknen.
Das auf Schweinerippchen aufgetragene Jerk-Gewürz spiegelt die breitere jamaikanische Jerk-Tradition wider, die in der kulinarischen Geschichte der Maroons verwurzelt ist, wo langsam geräuchertes Fleisch über Pimentholz mit Scotch Bonnet und Piment zu einer bestimmenden nationalen Kochmethode wurde.
Einschließlich wenn es 2 Stunden lang bei 150 °C/300 °F erhitzt wird, muss ein elektrisches Bedienfeld auf der oberen Seite der Tür angebracht und das Gerät an einer bestimmten Stelle aufbewahrt werden.
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Pro Portion (380g) · 4 Portionen insgesamt
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