Jamaikanischer Bammy-Salat mit gegrilltem Fisch
Gebratener Maniok-Bammy, garniert mit gegrilltem Fisch, Tomaten und Zwiebeln, eine jamaikanische Küstenspezialität, verwandelt in einen herzhaften Salatteller.
Über dieses Rezept
Bammy ist ein traditionelles jamaikanisches Fladenbrot aus geriebenem Maniok, das in Runden gepresst und entweder frittiert oder vor dem Frittieren in Kokosmilch eingeweicht wird, ein Lebensmittel, dessen Wurzeln direkt auf das indigene Taino-Volk der Insel zurückgehen. Hier wird es mit einfach gegrilltem Fisch und einem frischen Tomaten-Zwiebel-Topping kombiniert und verwandelt so die oft als Beilage dienende Beilage eher in einen komponierten Salatteller, wobei die leicht zähe Konsistenz des Bammys gut unter den Toppings hält. Diese Kombination ist ein in Jamaika übliches Küstengericht und stellt die Vielseitigkeit von Bammy unter Beweis. Sein neutraler, leicht süßlicher Maniokgeschmack bildet eine sättigende Basis für den hellen, kräuterigen Fischbelag.
Zutaten
Dient 4
- 4Bammy (Maniok-Fladenbrot)(im Laden gekauft oder selbstgemacht)
- 1 TasseKokosmilch(zum Einweichen von Bammy)
- 1/2 TassePflanzenöl(zum Braten von Bammy)
- 4weiße Fischfilets
- 2 ELLimettensaft(für Fisch)
- 1 TLSalz(für Fisch)
- 2Tomaten(gewürfelt)
- 1/2Zwiebel(dünn geschnitten)
- 2 ELgehackte Frühlingszwiebel
- 2 ELOlivenöl(zum Belegen)
Anleitung
- 1
Den Bammy einweichen
Die Bammy Rounds 10 Minuten in Kokosmilch einweichen, damit sie weich werden.
Weichen Sie den Bammy vor dem Frittieren in Kokosmilch ein – dieser Schritt verleiht ihm sein charakteristisches weiches Inneres und seine knusprige Außenseite nach dem Frittieren.
- 2
Den Bammy braten
Den eingeweichten Bammy in heißem Öl 3-4 Minuten pro Seite braten, bis er goldbraun und leicht knusprig ist. Abfluss.
- 3
Den Fisch würzen
Die Fischfilets mit Limettensaft und Salz würzen.
- 4
Den Fisch grillen
Den Fisch 3-4 Minuten pro Seite grillen oder in der Pfanne anbraten, bis er gar und flockig ist.
- 5
Den Belag zubereiten
Tomaten, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln mit Olivenöl vermengen.
- 6
Zusammenbauen
Belegen Sie jede frittierte Bammy-Runde mit einem Stück gegrilltem Fisch und einem Löffel der Tomaten-Zwiebel-Mischung.
- 7
Servieren
Warm servieren.
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Variationen
- •
Eine Version mit eingelegtem Gemüse nach Escovitch-Art anstelle von frischen Tomaten und Zwiebeln sorgt für zusätzliche Würze.
- •
Karides, ich habe die Protein-Secondid-Situation erfolgreich beendet.
- •
Für zusätzliche Hitze sorgt die Zugabe von etwas Scotch Bonnet zum Belag.
Lagerung
Am besten frisch essen; Bammy und Fisch lassen sich nicht besonders gut lagern oder aufwärmen und verlieren ihre Konsistenz. Daher ist es am besten, sie am selben Tag zuzubereiten und zu essen.
Geschichte und Herkunft
Bammy hat seine Wurzeln im einheimischen Taino-Erbe Jamaikas und wird aus Maniok hergestellt, einer Pflanze, die auf der Insel lange vor dem Kontakt mit Europa angebaut wurde, und ist auch heute noch eine beliebte traditionelle Beilage zu gebratenem und gegrilltem Fisch.
Häufig gestellte Fragen
Bammy'yi Jamaika hat mir gesagt, dass es mir gut geht?
Wenn Sie sich nicht sicher sind, müssen Sie sich mit der Karayip-Vermarktung zufrieden geben.
Ya Bammy'yi bulamazsam?
Während Kendine sich mit der Zeit beschäftigte, war es so, dass sie sich nicht sicher war, was sie brauchte.
¿Bammim neden sert?
Wahrscheinlich wurde es vor dem Frittieren nicht lange genug in der Kokosmilch eingeweicht – lassen Sie ihm die vollen 10 Minuten Zeit, damit es richtig weich wird.
Nährwertangaben
Pro Portion (320g) · 4 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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