Labneh

Über dieses Rezept

Labneh ist ein cremiger, herzhaft abgelaufener Joghurt-Käse, der das Rückgrat des libanesischen Mezze bildet. Einfach durch Ablaufen von Joghurt über Nacht hergestellt, transformiert es sich in einen köstlichen, streichfähigen Käse. Mit extra-nativem Olivenöl beträufelt und mit Za'atar bestäubt, wird Labneh zu jeder Mahlzeit gegessen — mit warmem Pittabrot geschöpft oder zu Kugeln geformt und in Kräutern für die Konservierung gerollt.

Zutaten

Dient 6

• 1 kgvollfett-naturjoghurt
• 1 tspsalz
• 3 tbspextra-natives olivenöl
• 2 tspza'atar
• 1 pinchgetrocknete minze (optional)

Anleitung

1. 1

   Joghurt ablaufen

   Joghurt mit Salz mischen. Ein Sieb mit Käsetuch auslegen. Joghurt einfüllen, Enden binden und 24–48 Stunden über einer Schüssel im Kühlschrank hängen bis sehr dick.

   If you have no place to hang it, set the bundle in a sieve over a deep bowl and place a small weight on top.

2. 2

   Servieren

   Labneh auf einen Teller löffeln, eine Vertiefung in der Mitte machen, Olivenöl träufeln und Za'atar bestreuen. Mit warmem Pittabrot servieren.

   Let labneh sit out 15 minutes before serving so the tang and the olive oil aroma open up.

Variationen

• •

  Knoblauch oder Minze vor dem Ablaufen hinzufügen.

• •

  Ziegenmilch-Joghurt für zusätzliche Säure verwenden.

Lagerung

Bis zu 1 Woche im Kühlschrank lagern; Kugeln in Olivenöl 1 Monat lagern.

Häufig gestellte Fragen