Gehacktes Rindfleisch und Kartoffeln in würzig-süßer Soße aus Sojasauce und Erdnüssen, über Reis mit gebratenem Ei serviert.
Minchi ist Comfort-Essen in seiner Reinheit – gehacktes Rindfleisch und Kartoffeln, die in einer reichen, leicht süßen Soße aromatisiert mit Sojasauce und Erdnüssen erweicht werden, gekrönt mit einem flüssig-gelben gebratenem Ei. Es ist demütig, zufriedenstellend und unmissverständlich Macanese, stammt von portugiesischen Arbeitern, die ihr Kochen mit verfügbaren chinesischen Zutaten anpassten, dieses beliebte Gericht schaffend.
Dient 2
Kochen Sie gehackte Kartoffeln in Salzwasser, bis gerade zart, 8 Minuten. Abtropfen.
Wärmen Sie Öl auf und braten Sie gemahlenes Rindfleisch mit Zwiebel, in kleine Stücke brechend, 4 Minuten.
Gekochte Kartoffeln, Sojasauce und Erdnussbutter mit 1/4 Tasse Wasser gemischt hinzufügen. 5 Minuten köcheln, bis Soße verdickt.
Eier in einer separaten Pfanne braten. Minchi über Reis servieren und jede Portion mit einem gebratenem Ei bedecken.
Erdnussbutter fügt Süße und Körper zur Soße hinzu.
Kartoffeln in Stücken halten, nicht zu klein, oder sie lösen sich auf.
Das Eigelb sollte flüssig sein, um den Reis zu saucen.
Schmecken Sie am Ende ab und passen Sie das Salz an – Aromen konzentrieren sich, wenn Flüssigkeiten reduzieren, und eine letzte Prise grobes Salz schärft das ganze Gericht.
Mit Schweinefleisch oder Lamm statt Rindfleisch zubereiten
Erbsen für Farbe und Süße hinzufügen
Mandelbuttera statt Erdnussbutter verwenden
Vegetarisch: Ersetzen Sie das Protein durch gebratene König-Austernpilze, geräucherten Tofu oder gekochte Kichererbsen – passen Sie die Würzung leicht nach oben an.
Im Kühlschrank bis zu 4 Tage lagern. Sanft auf Kochfläche aufwärmen.
Minchi ist eine Macanese Erfindung, die entstand, als portugiesische Arbeiter ihre Fleisch- und Kartoffelgerichte unter Verwendung asiatischer Zutaten wie Sojasauce und Erdnussbutter anpassten. Es wurde so beliebt, dass es jetzt mit Macanese Küche gleichbedeutend ist.
Sie fügt subtile Süße, Körper und Umami hinzu, das für Macanese Kochen charakteristisch ist. Sie verdickt auch die Soße.
Ja, obwohl das flüssige Eigelb traditionell ist. Stattdessen mit zusätzlicher Soße servieren.
Ja – die meisten Komponenten können bis zu einen Tag im Voraus zubereitet und separat gekühlt werden. Sanft aufwärmen und kurz vor dem Servieren zusammenstellen, damit die Texturen unterschiedlich bleiben.
Bleiben Sie der Rolle nahe, die jede Zutat spielt: Tauschen Sie Aromaten gegen ähnliche aus (Schalotte für Zwiebel, Limette für Zitrone), und halten Sie die Fett-Säure-Salz-Balance intakt. Gewürzmischungen können normalerweise mit dem approximiert werden, was sich in der Speisekammer befindet.
Pro Portion · 2 Portionen insgesamt
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