lebanesebreakfast✨ New
Manakish Za'atar
Libanesisches Fladenbrot, gebacken mit Za'atar, Olivenöl und Sesam.
Vorber.
90 Min.
Kochen
12 Min.
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
4.7
Zum Bewerten anmelden#libanesisch#Fladenbrot#Za'atar#Frühstück
Libanesisches Fladenbrot, gebacken mit Za'atar, Olivenöl und Sesam.
Manakish ist das geliebte Frühstücks-Fladenbrot des Libanon — ein fluffiges, leicht kaugummiges Teig mit großzügig mit Za'atar vermischtem und gutem Olivenöl bestrichen und gebacken, bis es duftend ist und die Ränder golden aufblasen. Warm gegessen mit frischer Tomate, Gurke, Oliven, Labneh und süßem Tee ist es ein Morgenritual über die Levante.
Dient 6
Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Olivenöl und warmes Wasser hinzufügen. 8 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. In eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an warmen Ort 60-90 Minuten aufgehen lassen, bis verdoppelt.
Za'atar mit 5 EL Olivenöl vermengen, bis eine dicke, streichfähige Paste entsteht. Sie sollte nicht trocken sein. Geschmack testen und eine kleine Prise Salz hinzufügen, wenn die Za'atar-Mischung nicht gewürzt ist.
Ofen auf 250 °C (480 °F) vorheizen mit Backstein oder schwerer Backform darin. Teig in 6 Bälle aufteilen. Jeden in einen dünnen 20 cm Kreis auf leicht bemehlter Fläche ausrollen. Einen gehäuften Esslöffel Za'atar-Paste über jede Scheibe verteilen, 1 cm Rand belassen.
Manakish auf den heißen Backstein oder Blatt in Chargen gleiten. 6-8 Minuten backen, bis die Ränder aufgeblasen und leicht golden sind und das Topping duftend ist. Sofort servieren.
Alles, was du für deine Wochenplanung brauchst — kostenlos
Freihändig kochen
Hol dir KI-Essenspläne, einen Schritt-für-Schritt-Kochmodus und deine gespeicherten Rezepte in der kostenlosen Bento-App.
Ein sehr heißer Ofen und eine vorgeheizte Backfläche geben die authentische Aufgeblasenheit und Verkohlung.
Den Teig dünn ausrollen — dicker Manakish wird brotartig und teigig statt leicht und kaugummig.
Geschmack am Ende testen und Salz anpassen — Geschmäcker konzentrieren sich, während Flüssigkeiten reduzieren, und ein finales Salzkorn würzt das ganze Gericht.
Mise en Place zahlt sich aus: alles hacken, abmessen und vor dem Erhitzen vormischen, besonders für schnell ablaufende Schritte.
Manakish mit Käse: gehackten Akkawi oder Mozzarella statt oder neben Za'atar toppen.
Einen Schuss Granatapfelmolasse über das gebackene Za'atar-Topping träufeln für süß-säuerlichen Kontrast.
Vegetarisch: Protein durch gebratene Königsausternpilze, geräucherten Tofu oder gekochte Kichererbsen ersetzen — Würzung etwas erhöhen.
Würziger: gehackte frische Chili oder 1 Teelöffel zerstoßenes Aleppo-/Urfa-Pfeffer zu den Aromaten hinzufügen für wärmige, schichtige Hitze statt eines einzelnen scharfen Stoßes.
Am besten direkt aus dem Ofen servieren. Im Kühlschrank bis zu 2 Tage verpackt lagern; in einer heißen trockenen Pfanne wieder aufwärmen.
Manakish Za'atar ist in der libanesischen Mezze-Kultur von heller Zitrone, Tahini und frischen Kräutern verankert. Regionale Variationen sind die Regel, nicht die Ausnahme — benachbarte Dörfer, Familien und sogar einzelne Köche passen das Gericht an das an, was in der Speisekammer ist und was gerade Saison hat, weshalb keine zwei Versionen genau gleich schmecken und warum das Rezept so lange überdauert hat.
Ja — die meisten Komponenten können bis zu einen Tag im Voraus zubereitet und separat gekühlt werden. Sanft erhitzen und unmittelbar vor dem Servieren zusammenstellen, damit Texturen unterscheidbar bleiben.
Bleiben Sie nah an der Rolle jeder Zutat: tauschen Sie Aromaten für ähnliche aus (Schalotte für Zwiebel, Limette für Zitrone) und behalten Sie das Fett-Säure-Salz-Gleichgewicht bei. Gewürzmischungen können normalerweise mit dem angenähert werden, was in der Speisekammer ist.
Authentizität sitzt auf einem Spektrum — wichtiger ist es, die Technik und das Gleichgewicht der Geschmäcker zu ehren. Wenn das Gericht harmonisch schmeckt und respektiert, wie Köche in seiner Heimatregion es aufbauen würden, stehen Sie auf solidem Grund.
Die zwei häufigsten Probleme sind Untergewürzung und zu schnelle Hitze. Geschmack während des Kochens testen, in Schichten würzen und Aromaten sowie Proteinen die Zeit geben, die sie zum Entwickeln von Farbe und Tiefe brauchen, bevor man weitermacht.
Pro Portion (160g) · 6 Portionen insgesamt
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →Dieses Rezept ist in den folgenden kuratierten Leitfäden enthalten:
Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern
Alles, was du für deine Wochenplanung brauchst — kostenlos
Feedback oder Hilfe nötig?
Wir lesen jede E-Mail und antworten innerhalb von 1–2 Werktagen.
© 2026 MyCookingCalendar. Alle Rechte vorbehalten.