Mexikanischer grüner Kräuterreis mit Minze (Arroz Verde)

Über dieses Rezept

Arroz Verde ist ein mexikanisches Reisgericht, dessen Farbe und Geschmack auf einer Mischung aus geröstetem Poblano und frischen Kräutern basiert, am häufigsten Koriander und Petersilie, die beim Kochen in den Reis eingekocht und nicht als Beilage hinzugefügt werden. Minze ist hier nicht das Standardkraut, aber ein teilweiser Austausch mit Koriander sorgt für eine kühlere, hellere Note, die gut gegen die milde Hitze des gerösteten Poblano wirkt. Die Technik folgt der klassischen mexikanischen Reiskochmethode: Reis wird zunächst in Öl geröstet, bis die Körner undurchsichtig und leicht golden werden, wodurch sie getrennt bleiben und nicht verharzen, wenn Flüssigkeit hinzugefügt wird. Die gemischte Kräuter-Poblano-Basis wird dann zusammen mit der Brühe eingerührt, und der Topf wird abgedeckt und völlig ungestört köcheln lassen, da durch das Anheben des Deckels oder das zu häufige Rühren Dampf freigesetzt wird und der Reis unzureichend oder ungleichmäßig gar werden kann. Arroz Verde wird zu gegrilltem Fleisch, zu Bohnen oder als Basis für eine Reisschüssel serviert und ist eine häufige Beilage in der mexikanischen Hausmannskost. Er wird geschätzt, weil er mit nur einem Mixer und etwas Geduld einen einfachen Topf Reis in etwas leuchtend Grünes und Kräutergeschmacks verwandelt.

Zutaten

Dient 4

• 2 wholePoblano-Paprika, verkohlt und geschält
• 1 cupKorianderblätter
• 0.33 cupMinzblätter
• 2 cloveKnoblauch
• 0.5 wholeZwiebel
• 2 cupGemüsebrühe
• 2 tbspÖl
• 1.5 cupLangkörniger weißer Reis, abgespült
• 1 tspSalz
• 1 wholeLimette, in Spalten schneiden

Anleitung

1. 1

   Mischen Sie die grüne Basis

   Verkohlten Poblano, Koriander, Minze, Knoblauch, Zwiebeln und 1 Tasse Brühe vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

2. 2

   Den Reis rösten

   Öl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den abgespülten Reis hinzufügen und unter häufigem Rühren 3-4 Minuten rösten, bis er undurchsichtig und leicht golden ist.

3. 3

   Fügen Sie die Flüssigkeit hinzu

   Die Kräutermischung, die restliche Brühe und das Salz hinzufügen und einmal umrühren.

4. 4

   Ungestört köcheln lassen

   Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, gut abdecken und 18–20 Minuten köcheln lassen, ohne den Deckel anzuheben.

5. 5

   Ruhe und Flaum

   Vom Herd nehmen und abgedeckt 5–10 Minuten stehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.

6. 6

   Servieren

   Warm mit Limettenschnitzen servieren.

Variationen

• •

  Das bedeutet, dass der alte Mann sich nicht um einen Preis gekümmert hat.

• •

  Sie haben die Zeit, in der Sie sich befinden, in den nächsten Tagen wieder aufgenommen, oder Sie haben sich die Mühe gemacht.

• •

  Die klassischen Aromen grüner Aromen verleihen dem Ganzen eine besondere Note.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; In der Mikrowelle mit einem Schuss Wasser oder Brühe zugedeckt aufwärmen, bis es durchgewärmt ist.

Häufig gestellte Fragen