Mexikanische Garnelen-Albondigas in Knoblauch-Limetten-Brühe

Über dieses Rezept

Albondigas-Suppe ist ein beliebtes mexikanisches Hausmannskost, das normalerweise aus gewürzten Hackfleischbällchen zubereitet wird, die in einer Brühe auf Tomatenbasis gekocht werden. Diese Küstenvariante ersetzt Rindfleisch durch gehackte Garnelen, die leicht mit Ei und Semmelbröseln gebunden sind, und köchelt sie in einer leichteren Knoblauch-Limetten-Brühe anstelle der traditionellen Tomatenbasis – eine Anspielung auf die Meeresfrüchte-Küche, die man an der Pazifik- und Golfküste Mexikos findet. Die Technik, die am wichtigsten ist, besteht darin, die Garnelenmischung nicht zu stark zu verarbeiten – Garnelen werden zäh und gummiartig, wenn sie zu stark verarbeitet werden. Sie werden daher nur grob zerkleinert und nicht glatt püriert, sodass bei jedem Bissen eine gewisse Konsistenz erhalten bleibt. Die Fleischbällchen werden direkt in der köchelnden Brühe sanft pochiert und nicht erst frittiert, wodurch sie zart bleiben und ihr Aroma beim Kochen in die Brühe eindringt. Serviert mit warmen Maistortillas und einem Spritzer extra Limette ist diese Suppe leicht, aber sättigend und zeigt, wie sich klassische mexikanische Hausmannskosttechniken auf natürliche Weise auf Meeresfrüchte an der Küste übertragen lassen.

Zutaten

Dient 4

• 500 grohe Garnelen(geschält, entdarmt, grob gehackt)
• 1Ei
• 0.33 TasseSemmelbrösel
• 2 ELKoriander(gehackt, plus mehr zum Garnieren)
• 2 ZehenKnoblauch(gehackt, geteilt)
• 1 TLSalz(geteilt)
• 2 ELÖl
• 1Zwiebel(gewürfelt)
• 1Jalapeño(gewürfelt)
• 6 TassenHühner- oder Meeresfrüchtebrühe
• 0.25 TasseLimettensaft
• 1Zucchini(gewürfelt)
• 8Maistortillas(zum Servieren)

Anleitung

1. 1

   Machen Sie die Garnelenmischung

   Zerkleinerte Garnelen nur ein paar Mal in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis sie grob gemahlen und nicht glatt sind. Mit Ei, Semmelbröseln, Koriander, der Hälfte des Knoblauchs und 1/2 TL Salz vermischen.

2. 2

   Formen Sie die Fleischbällchen

   Formen Sie aus der Mischung kleine Fleischbällchen (ca. 3,8 cm) und stellen Sie sie in den Kühlschrank, während Sie die Brühe zubereiten.

3. 3

   Bauen Sie die Brühebasis auf

   Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Jalapeño 5-6 Minuten lang kochen, bis sie weich sind, dann den restlichen Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden kochen lassen.

4. 4

   Die Brühe köcheln lassen

   Brühe und restliches Salz hinzufügen und leicht köcheln lassen.

5. 5

   Die Fleischbällchen pochieren

   Geben Sie die Garnelenfleischbällchen zusammen mit den Zucchiniwürfeln vorsichtig in die kochende Brühe. 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Fleischbällchen gar sind und schwimmen.

6. 6

   Fertig stellen und servieren

   Limettensaft vom Herd einrühren. In Schüsseln füllen, mit Koriander garnieren und mit warmen Maistortillas servieren.

Variationen

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  Geben Sie gewürfelte Kartoffeln zusammen mit der Zucchini in die Brühe, um eine herzhaftere Suppe zu erhalten.

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  Verwenden Sie eine Mischung aus Garnelen und Weißfisch für ein abwechslungsreicheres Meeresfrüchte-Fleischbällchen.

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  Fügen Sie der Brühe eine Dose gewürfelte Tomaten hinzu, um den klassischen Albondigas auf Tomatenbasis näher zu kommen.

Lagerung

Bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Fleischbällchen können beim Aufwärmen etwas fester werden – erwärmen Sie sie vorsichtig bei schwacher Hitze, anstatt sie hart zu kochen.

Häufig gestellte Fragen