Pad See Ew (Thai-dunkle Soja-Nudel-Angebrate) Rezept

Anleitung

1
Die Soße vorbereiten
In einer kleinen Schüssel dunkle Soja-Soße, Auster-Soße und Palm-Zucker zusammen zuschlagen. Die Soße sollte glänzend und dick sein. Kosten — es sollte salzlich, leicht süß sein, mit Umami-Tiefe von der Auster-Soße.
2
Den Wok erhitzen
Einen Wok oder große Pfanne über hoher Hitze stellen, bis es sehr heiß ist (Sie sollten Hitze-Wellen aufsteigend sehen). 1 EL Pflanzenöl hinzufügen.
3
Den Protein kochen
Gehackten Knoblauch hinzufügen und 5 Sekunden zischen lassen. Das dünn in Scheiben geschnittene Protein hinzufügen und 1–2 Minuten anbraten, bis teilweise gekocht oder startend zu bräunen. Nicht vollständig kochen — das Protein wird im Wok mit den Nudeln fertig kochen.
4
Die Nudeln hinzufügen
Die frischen, breiten Reis-Nudeln direkt zum Wok hinzufügen (kein Einweichen erforderlich — sie erweichen sofort von der Hitze). Mit zwei Spachteln oder Spachtel und Zange auseinander brechen und trennen, ständig 1–2 Minuten tossing, während sie erweichen und mit dem Protein mischen.
5
Die Soße hinzufügen
Die dunkle Soja-Soße-Mischung über die Nudeln gießen und ständig 1–2 Minuten tossing. Die Nudeln sollten die Soße absorbieren und dunkel braun werden. Die hohe Hitze wird die Soße leicht karamellisieren, die Nudeln verdunkelnd.
6
Das Grüne hinzufügen
Das Chinesische Brokkoli (oder anderes Grünes) hinzufügen und 1–2 Minuten tossing, bis welk, aber noch etwas Knack. Wenn die Nudeln zu trocken scheinen, einen Spritzer Wasser hinzufügen.
7
Kosten und abschmecken
Kosten und Würzung abschmecken — mehr dunkle Soja für Salzlichkeit, mehr Zucker für Süße oder Chili für Hitze hinzufügen. Mit weißem Pfeffer beendet und ein Drizzle Sesam-Öl, falls Sie es haben.
8
Servieren
Sofort in zwei Schüsseln platte. Heiß servieren, mit frischem in Scheiben geschnittenem Chili auf der Seite für diejenigen, die mehr Hitze wünschen. Pad see ev ist weniger anpassbar als Pad Thai, daher Würzung vor dem Servieren abschmecken eher als lassen Esser abschmecken.