Poulet DG

Über dieses Rezept

Poulet DG — Abkürzung für Poulet Directeur Général (Hühnchen des Generaldirektors) — verdankt seinen Namen seiner Verbindung zu Reichtum und Feierlichkeiten; es war das Gericht, das von der Élite des Landes in gehobenen Restaurants bestellt wurde. Heute ist es eine Grundlage kamerunischer Haushalte und Restaurants weltweit, seine reichhaltige Kombination aus knusprigem frittiertem Hühnchen, goldenen Kochbananen und einer hellen, gemüsereichen Tomatensauce macht es unwiderstehlich für alle. Das Gericht zeigt die französisch beeinflusste Küche des urbanen Kameruns — eine lebendige Mischung aus afrikanischen Zutaten mit französischer Kochtechnik. Trotz des großen Namens ist es ein Gericht der puren Freude und des Überflusses.

Zutaten

Dient 4

• 1 ganzhähnchen (etwa 1,5 kg), in 8–10 Stücke geschnitten
• 2 großereife gelbe kochbananen, geschält und diagonal in 2 cm scheiben geschnitten
• 3 mittleretomaten, gewürfelt
• 1 großerote paprika, gewürfelt
• 1 großegrüne paprika, gewürfelt
• 1 großezwiebel, gewürfelt
• 4 Zehenknoblauch, gehackt
• 1 ELfrischer ingwer, gerieben
• 1 Bundselleriestauden mit blättern, geschnitten
• 2 mittlerekarotten, geschnitten
• 1 cubehähnchen maggi oder brühwürfel
• 1 TLPaprika
• 1/2 TLweißer pfeffer
• 1 TLsalz
• 4 ELpflanzenöl, geteilt
• 2 ELfrische petersilie, gehackt

Anleitung

1. 1

   Hühnchen würzen und braten

   Hähnchenstücke mit salz, weißem pfeffer, paprika, der hälfte des knoblauchs und ingwer würzen. 15 minuten marinieren. 3 esslöffel öl in einer großen pfanne bei mittlerer bis hoher hitze erhitzen und hähnchen in chargen etwa 6–8 minuten pro seite braten, bis es tief goldbraun ist. Beiseite stellen.

2. 2

   Kochbananen braten

   In der gleichen pfanne mit restlichem öl kochbanannenscheiben 2–3 minuten pro seite braten, bis sie golden sind. Herausnehmen und beiseite stellen.

3. 3

   Soße aufbauen

   In der gleichen pfanne zwiebel anbraten, bis sie durchscheinend ist, 4 minuten. Restlichen knoblauch hinzufügen und 1 minute kochen. Gewürfelte tomaten, paprika, karotten und sellerie hinzufügen. Brühwürfel hineinbröckeln. Bei mittlerer hitze 10 minuten unter rühren kochen, bis gemüse weich wird.

4. 4

   Hähnchen zurückgeben und köcheln lassen

   Gebratenes hähnchen zur pfanne zurückgeben, stücke in der soße versenken. Bei bedarf einen spritzer wasser hinzufügen, um ankleben zu vermeiden. Zudecken und bei mittlerer bis niedriger hitze 20 minuten köcheln lassen, bis hähnchen durchgegart ist.

5. 5

   Kochbananen hinzufügen und beenden

   In den letzten 5 minuten des kochens gebratene kochbananen vorsichtig unterheben. Würzung abschmecken und frische petersilie einrühren.

6. 6

   Servieren

   Direkt aus der pfanne mit weiß reis oder baguette an der seite servieren.

Variationen

• •

  Hähnchen mit ganzen garnelen für eine fischversion von dg ersetzen.

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  Pilze und zucchini zur gemüsemischung hinzufügen für zusätzliche masse.

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  Für eine schärfere version eine gehackte scotch-bonnet-chili mit den tomaten hinzufügen.

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  Vegetarisch: das protein durch gebratene königsaustern-pilze, geräucherten tofu oder gekochte kichererbsen ersetzen — würzung leicht anpassen.

Lagerung

3 tage im kühlschrank lagern. Langsam in einer zugedeckten pfanne mit einem spritzer wasser aufwärmen, um ankleben zu vermeiden.

Häufig gestellte Fragen