Ful Medames (Sudanesisches Gekochtes Dicke-Bohnen)
Sudans Frühstücks-Grundnahrungsmittel: langsam-gesimmt Dicke-Bohnen, zerdrückt mit Knoblauch, Zitrone und Olivenöl, gekrönt mit Tomate, Ei und frischen Kräutern.
Über dieses Rezept
Ful Medames ist einer der ältesten dokumentierten Gerichte in der Welt, mit Wurzeln die zum alten Ägypten und Sudan entlang des Nils zurück-verfolgen.
Zutaten
Dient 4
- 400 gGetrocknete kleine braune Dicke-Bohnen, über Nacht eingeweicht (oder 2 Dosen gekochte Dicke-Bohnen)
- 1.5 LiterWasser, zum Kochen getrockneter Bohnen
- 0.5 TLBacknatron (für getrocknete Bohnen)
- 4 ZehenKnoblauch, gehackt
- 4 ELFrischer Zitronensaft
- 4 ELOlivenöl, plus mehr zum Drizzle
- 1 TLGemahlener Kreuzkümmel
- 1.5 TLFeines Salz, plus mehr nach Geschmack
- 2 mittlereTomaten, gewürfelt
- 1 kleineZwiebel, fein gewürfelt
- 1 kleines BundFrische Petersilie, gehackt
- 4Hartgekochte oder gebratene Eier
- 2 ELTahini (optional)
- 1Grüner Chile, fein gehackt (optional)
- 4 StückeFlachbrot, zum Servieren
Anleitung
- 1
Getrocknete Bohnen kochen
Wenn getrocknete Dicke-Bohnen verwenden, abgetropfte Bohnen in Topf mit frischem Wasser und Backnatron platzieren.
- 2
Oder konservierte Bohnen verwenden
Wenn konservierte Dicke-Bohnen verwenden, einfach sanft in ihrer Flüssigkeit 10 Minuten für Wärme.
- 3
Bohnen zerdrücken
Bohnen abtropfen, ein paar Garflüssigkeit behalten. Mit Gabel oder Kartoffel-Zerdrücker zerdrücken.
- 4
Würzen
Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel und Salz einrühren.
- 5
Durch wärmen
Die zerdrückten Bohnen zu niedriger Hitze zurück und 5 Minuten warm durchrühren gelegentlich.
- 6
Montieren und servieren
Den warmen Ful auf freigegebenen Teller oder einzelne Schüsseln verteilen.
Haben Sie das gekocht?
Bewerte es und hilf anderen, die Rezepte zu finden, die wirklich funktionieren.
Einmal anmelden, und wir speichern die Bewertung, die Sie gerade gewählt haben.
Alles, was Sie für Ihre Wochenplanung brauchen — kostenlos
- Essensplaner
- Einkaufsliste
- KI-Rezeptideen
Behalten Sie im Blick, was Sie essen
Fotografieren Sie Ihre Mahlzeit, um Kalorien und Makros zu erfassen, nutzen Sie Fasten-Timer und tracken Sie Ihr Wasser – in der kostenlosen SnapCal-App.
Profi-Tipps
- →
Wenn von getrockneten Bohnen startend, die über Nacht Soak nicht überspringen.
- →
Einige Bohnen ganz lassen statt alles zu zerdrücken.
- →
Zitronensaft und Knoblauch nach Kochen nicht während – hinzugefügt zu früh.
- →
Konservierte Dicke-Bohnen sind ein wirklich guter Abkürzung.
Variationen
- •
Eine sudanesische Version namens Ful Bil Dama köchelt die Bohnen mit Tomaten-Sauce direkt.
- •
Einige Haushalte rühren einen Löffel Erdnuss-Sauce (Dama) für charakteristisch sudanesisch nussig Fülle.
- •
Für eine kräftigere Mahlzeit wird Ful manchmal mit gebratener oder gebratener Wurst (Merguez) neben den Bohnen serviert.
Lagerung
Übriggebliebenen Ful bis zu 4 Tage gekühlt lagern.
Geschichte und Herkunft
Ful Medames ist einer der ältesten kontinuierlich gegessenen Gerichte in aufgezeichneter Geschichte.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich konservierte Dicke-Bohnen statt getrockneter verwenden?
Ja, konservierte Dicke-Bohnen funktionieren sehr gut.
Warum sind meine Bohnen immer noch hart nach einer Stunde Köcheln?
Dies bedeutet normalerweise sie waren nicht lange genug eingeweicht vorher.
Was wenn ich kleine braune Dicke-Bohnen nicht finde?
Gewöhnliche größere Dicke-Bohnen (breite Bohnen) funktionieren als Ersatz.
Ist Ful Medames immer vegetarisch?
Das Basis-Gericht ist vegetarisch und oft vegan ohne Ei-Topping.
Nährwertangaben
Pro Portion (320g) · 4 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
Haben Sie Fragen?
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →In Reiseführern vorgestellt
Dieses Rezept ist in den folgenden kuratierten Leitfäden enthalten:
Weitere Sudanese Rezepte
Das könnte Ihnen auch gefallen
Ähnliche Gerichte aus anderen Küchen der Welt.
Kostenlose Küchen-Tools
Rechner und Umrechner, die zu dieser Seite passen — ohne Anmeldung.
Rezept-Umrechner
Halbieren oder verdoppeln Sie jede Menge in diesem Rezept – ganz ohne Kopfrechnen.
Maßeinheiten-Umrechner
Rechnen Sie Cups, Gramm, Unzen und Milliliter in beide Richtungen um.
Heißluftfritteusen-Umrechner
Rechnen Sie Backofenzeit und -temperatur in Einstellungen für die Heißluftfritteuse um.
Daraus einen Plan machen
Einplanen, einkaufen und im Blick behalten, was schon da ist.
Weiterlesen
Ausführliche Artikel zu den Ideen hinter diesem Gericht.
Gemeinschaft
Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern