Schwedische Köttbullar (Fleischbällchen)

Über dieses Rezept

Schwedische Köttbullar sind die berühmtesten Fleischbällchen der Welt, obwohl das, was die meisten Menschen aus einem bestimmten Möbelhaus kennen, eine vereinfachte Version des echten ist. Authentische schwedische Köttbullar sind kleiner, weicher (durch eingeweichte Semmelbrötchen) und mit Piment und weißem Pfeffer statt Knoblauch gewürzt. Die Rahmsoße ist glänzend und reichhaltig, aber nicht schwer. Mit Preiselbeeren und Kartoffelpüree serviert, sind sie zutiefst schwedisch.

Zutaten

Dient 4

• 400 gRinderhackfleisch
• 200 gSchweinehackfleisch
• 1 mittlereZwiebel, fein gerieben
• 1/2 TasseSemmelbröckchen in 1/4 Tasse Milch eingeweicht
• 1 großeEi
• 1/2 TLPiment
• 1/4 TLweißer Pfeffer
• 1 TLSalz
• 3 ELButter (zum Anbraten)
• 2 ELMehl (für die Soße)
• 300 mlRinderbrühe (für die Soße)
• 200 mlSahne (für die Soße)
• 1 ELSojasauce (für die Soße)

Anleitung

1. 1

   Fleischbällchen-Mischung zubereiten

   Rind, Schwein, geriebene Zwiebel, eingeweichte Semmelbröckchen, Ei, Piment, weißer Pfeffer und Salz mischen. Vorsichtig mit den Händen mischen, bis gerade kombiniert — nicht überarbeiten.

2. 2

   Fleischbällchen formen

   Hände anfeuchten und Mischung in kleine Bällchen rollen (3 cm Durchmesser). Auf ein Tablett legen.

3. 3

   Fleischbällchen braten

   Fleischbällchen portionsweise in Butter bei mittelhochzer Hitze anbraten, dabei rollen, bis alle Seiten braun sind, etwa 6–8 Minuten pro Portion. Herausnehmen und warm halten.

4. 4

   Rahmsoße zubereiten

   In der gleichen Pfanne Mehl in die Bratschatz einrühren. Nach und nach Rinderbrühe hinzufügen und rühren. Sahne und Sojasauce hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Soße dick und glänzend wird.

5. 5

   Servieren

   Fleischbällchen zurück in die Soße geben. Mit Kartoffelpüree, Preiselbeeren und eingelegter Gurke servieren.

Variationen

• •

  Nur Rind für eine einfachere Version verwenden

• •

  Dill in die Rahmsoße geben

• •

  Mit Kalbfleisch für eine elegantere Version herstellen

• •

  Vegetarisch: Protein durch geröstete Königsausternpilze, geräucherte Tofu oder gekochte Kichererbsen ersetzen — Würzung leicht anpassen, um auszugleichen.

Lagerung

Bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Fleischbällchen vor dem Hinzufügen zur Soße 3 Monate lang einfrieren.

Häufig gestellte Fragen