Recetas tradicionales británicas, clásicos regionales y la historia detrás de los platos favoritos del país.
Todo lo que necesita saber sobre el excelente asado británico de los domingos: desde elegir su porro y preparar unos impecables pudines de Yorkshire hasta patatas asadas perfectas y una rica salsa. Una guía definitiva de la comida favorita del país.
Los pasteles británicos se encuentran entre los platos más satisfactorios de todo el canon culinario. Esta guía cubre los pasteles esenciales, los rellenos clásicos y las técnicas que separan un pastel verdaderamente excelente de uno común y corriente.
El desayuno inglés completo es una de las comidas más emblemáticas de la cultura gastronómica británica. Esta guía cubre su historia, los componentes esenciales, las variaciones regionales desde Escocia hasta Gales y cómo cocinar cada elemento a la perfección.
Desde el perfecto bizcocho Victoria hasta los bollos ligeros como las nubes y el sublime y pegajoso pudín de caramelo, la repostería británica ha producido algunas de las recetas más queridas del mundo. Esta guía cubre los clásicos con recetas completas y las técnicas que los hacen excepcionales.
Fish and chips es la comida para llevar británica definitoria: una institución nacional con una historia que se remonta a mediados del siglo XIX. Esta guía cubre cómo hacer una masa perfecta, las mejores técnicas para freír y qué hace que un chippy sea excelente.
La comida de pub británica es una de las grandes tradiciones culinarias del país: una celebración de embutidos, quesos artesanales, pasteles y encurtidos. Esta guía cubre los clásicos: el almuerzo del labrador, el rollo de salchicha, el huevo escocés y el pastel de cerdo.
Las tradiciones gastronómicas regionales de Gran Bretaña se encuentran entre los mayores tesoros culinarios del país. Esta guía explora las cocinas distintivas de Inglaterra, Escocia, Gales e Irlanda del Norte, desde la empanada de Cornualles hasta el estofado de Lancashire, el rarebit galés y el haggis escocés.
Los condimentos británicos se encuentran entre los productos alimenticios más distintivos y reconocidos internacionalmente del país. Esta guía cubre los clásicos: salsa HP, salsa Worcestershire, piccalilli, salsa de pan, salsa de menta, Marmite y más.
Desde las primeras casas de curry propiedad de Bangladesh en la década de 1940 hasta la famosa declaración del Secretario de Asuntos Exteriores de que el pollo tikka masala es un plato nacional británico, explore la notable historia de cómo los sabores del sur de Asia se entretejieron en el tejido de la identidad británica y cómo cocinar el plato perfectamente en casa.
Pocos platos tienen el peso cultural del pescado con patatas fritas británico: el paquete envuelto en periódicos que se come en los paseos marítimos azotados por el viento y que ha sustentado a las familias trabajadoras desde la década de 1860. Esta guía completa cubre la historia, la ciencia de la masa perfecta, el debate sobre las patatas fritas y cómo lograr resultados de calidad en casa.
Las cuatro naciones de Gran Bretaña han desarrollado tradiciones culinarias dramáticamente diferentes moldeadas por la geografía, el clima, la agricultura y la identidad cultural. Desde las empanadillas de los mineros de estaño de Cornualles hasta el salmón ahumado de las Tierras Altas de Escocia, esta guía celebra la extraordinaria diversidad regional de la comida británica.
El té de la tarde es uno de los inventos más civilizados de Gran Bretaña: un ritual de bollos, bocadillos, pastel y Earl Grey que se ha exportado a todo el mundo sin perder su carácter británico esencial. Esta guía completa cubre la historia, la etiqueta, las recetas y cómo organizar un té de la tarde adecuado en casa.
El pub británico es una de las grandes instituciones sociales del mundo, y su comida (pasteles abundantes, platos fríos de labrador, panecillos de salchicha hojaldrados, pudín de caramelo pegajoso) merece reconocimiento como una tradición culinaria distinta. Esta guía celebra los clásicos de la comida de pub con recetas completas y las historias detrás de las comidas y bocadillos de bar favoritos de Gran Bretaña.
Desde el asado medieval hasta el ritual dominical victoriano, el asado dominical británico es una de las comidas con mayor carga cultural del mundo. Esta guía cubre la historia completa, el debate sobre el pudín de Yorkshire del Norte y del Sur, la ciencia de las patatas asadas perfectas y la química de una excelente salsa.
Los pasteles británicos tienen una historia que se remonta a los "ataúdes" medievales de masa utilizados como recipientes para cocinar. Esta guía cubre la ciencia detrás de tres tipos distintos de pastelería, la química del gluten que hace que cada uno se comporte de manera diferente, los rellenos clásicos que incluyen pastel de carne, riñones y cerdo, y la técnica de prensado adecuado.
