Cristina Tosi

Christina Tosi nació en 1981 en Berea, Ohio; su padre, Gino Tosi, era economista agrícola y su madre era socia directora de una empresa de contabilidad. Después de que sus padres se divorciaron, ella se crió principalmente en Springfield, Virginia. Estudió brevemente ingeniería eléctrica en la Universidad de Virginia y luego se graduó en la Universidad James Madison con títulos en matemáticas aplicadas e italiano. Más tarde asistió al programa de artes pasteleras del Instituto Culinario Francés.

Por recomendación de Wylie Dufresne, David Chang contrató a Tosi en 2005 en Momofuku para crear planes para cocinar con sistemas de sellado al vacío. Chang finalmente la impulsó a desarrollar y supervisar el programa de pastelería del grupo de restaurantes. En 2008, quedó disponible un espacio al lado del Momofuku Ssam Bar, y Chang animó a Tosi a abrir su propia tienda, Milk Bar, que abrió sus puertas el 15 de noviembre de 2008.

El enfoque de Tosi utilizó técnicas de pastelero para crear postres con influencia de comida reconfortante servidos en un ambiente informal. Desarrolló recetas icónicas que incluyen leche de cereal, galletas de abono, pastel de crack (ahora pastel de barra de leche) y pastel de barra de caramelo. En 2012, Momofuku Milk Bar había pasado de ser una pequeña tienda en East Village a nueve tiendas en toda la ciudad de Nueva York, seguidas de ubicaciones en Toronto, Washington DC y Las Vegas. A finales de 2019, Christina había abierto 16 tiendas con más de 380 personas bajo su dirección. La revista Food & Wine la incluyó en su lista de 2014 de "Mujeres más innovadoras en alimentos y bebidas". Ha ganado dos premios de la Fundación James Beard y se desempeña como juez en MasterChef.