Ina Garten
🇺🇸 Estados Unidos · American cocina · n. 1948
La condesa descalza, cuya cocina casera, sencilla y rica en mantequilla, se convirtió en la receta tranquilizadora de Estados Unidos.
Biografía
Ina Garten es una escritora gastronómica, presentadora de televisión y presentadora de 'Barefoot Contessa' de Food Network, el programa gastronómico de mayor duración de la cadena. Nacida en Brooklyn en 1948 y formada como analista de política nuclear en la Oficina de Gestión y Presupuesto de la Casa Blanca durante los presidentes Ford y Carter, hizo un célebre cambio a mitad de carrera en 1978, cuando compró una pequeña tienda de alimentos especializados llamada The Barefoot Contessa en Westhampton, Nueva York, sin ser vista. Lo dirigió durante los siguientes dieciocho años antes de vender el negocio en 1996.
Su primer libro de cocina, 'The Barefoot Contessa Cookbook' (1999), se basó en las recetas más vendidas de la tienda e inmediatamente se convirtió en un éxito de ventas del New York Times. Le siguieron doce libros de cocina más, todos ellos bestsellers, un récord editorial que pocos escritores gastronómicos pueden igualar. 'Barefoot Contessa' se estrenó en Food Network en 2002 y todavía está en producción activa más de dos décadas después, y ha ganado múltiples premios Daytime Emmy en el camino.
El estilo de Garten es todo lo contrario a lo que está de moda: pollo asado, solomillo de ternera, puré de patatas perfecto, pollo al limón con alcaparras, un brownie que lleva un kilo de mantequilla. Ha declarado repetidamente que la audiencia merece recetas que funcionen la primera vez, siempre, y es famosa que prueba cada receta de sus libros al menos cinco veces antes de su publicación. También es, en las entrevistas, una presencia tranquila y no afectada, cualidades que la han convertido en una especie de taquigrafía cultural de la vida doméstica sana en los medios estadounidenses.
Filosofía de cocina
Prepare alimentos que la gente realmente quiera comer. Garten es alérgico a los ingredientes de moda, a los revestimientos decorativos y al instinto gastronómico hacia las complicaciones. Su cocina se basa en excelente mantequilla, buena sal, verdadero jugo de limón y la voluntad de usar una cantidad suficiente de cada uno. Ella prueba cada receta al menos cinco veces antes de publicarla en un libro y se niega a publicar cualquier cosa que no haya hecho funcionar en una cocina doméstica común y corriente.
Restaurantes
- Barefoot Contessa (specialty food shop)Westhampton, New York
Su tienda de alimentos especializados 1978-1996; la base de la marca.
Premios y reconocimientos
- Varias nominaciones a los premios Daytime Emmy por Barefoot Contessa
- Nominaciones a los James Beard Foundation Cookbook Awards (varias)
- Las 100 personas más influyentes de Time (2014)
- Doctorado honoris causa, Le Cordon Bleu College of Culinary Arts
- 12 libros de cocina superventas del New York Times
Platos icónicos
Libros de cocina
- The Barefoot Contessa Cookbook (1999)
- Barefoot Contessa Parties! (2001)
- Barefoot Contessa Family Style (2002)
- Barefoot in Paris (2004)
- Cooking for Jeffrey (2016)
- Modern Comfort Food (2020)
Recetas al estilo de Ina
Estas recetas de nuestra base de datos reflejan la tradición culinaria american en la que trabaja Ina. No son reproducciones directas de las recetas con copyright de Ina, sino platos tradicionales inspirados en la misma herencia.
En palabras de Ina
“Si no puedes hacerlo realmente delicioso, no vale la pena hacerlo.”
“Los buenos ingredientes lo son todo. Compra los mejores que puedas permitirte y hazles lo menos posible.”
“Bu ne kadar kolay?”
Cronograma de carrera
Comienza a trabajar en la Oficina de Administración y Presupuesto de la Casa Blanca, en el análisis de política nuclear.
Compra, sin haberla visto, la tienda de productos gourmet The Barefoot Contessa en Westhampton, Nueva York.
Vende la tienda después de 18 años.
Publica The Barefoot Contessa Cookbook, un superventas inmediato del New York Times.
Barefoot Contessa es un miembro de Food Network.
Es incluido en la lista Time 100 de las personas más influyentes.
Publica Modern Comfort Food durante el confinamiento por la COVID: superventas del año.
Mentores e influencias
Preguntas frecuentes sobre Ina Garten
¿Tiene Ina Garten formación como chef?
No: Ina siempre ha dejado claro que es autodidacta. Se formó como analista de política nuclear en la Oficina de Administración y Presupuesto de la Casa Blanca antes de comprar una tienda de alimentación especializada en 1978 y aprender a cocinar sobre la marcha.
¿Qué era la tienda Barefoot Contessa?
The Barefoot Contessa era una tienda de alimentación gourmet en Westhampton, Nueva York, que compró sin verla en 1978 y dirigió durante dieciocho años. Las recetas más vendidas de la tienda fueron la base de su primer libro de cocina en 1999.
¿Cómo prueba Ina Garten sus recetas?
Ha afirmado en muchas entrevistas que prueba cada receta de sus libros de cocina al menos cinco veces, a veces diez o más, antes de publicarla. Ha descrito el fracaso de una receta en la cocina de casa como «lo único que no voy a permitir».
¿Cuántos libros de cocina ha escrito Ina?
Trece, a 2024, todos ellos superventas del New York Times. Su título más vendido es «Cooking for Jeffrey» (2016), el libro que lleva el nombre de su marido.
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