Julia Niño

Julia Child (1912-2004) fue una de las figuras más transformadoras en la historia de la cultura alimentaria estadounidense. No enseñó a cocinar a Estados Unidos; le enseñó que la cocina francesa era accesible, indulgente y alcanzable en una cocina estadounidense normal.

Child descubrió la cocina relativamente tarde: estudió en el Cordon Bleu de París en 1949, a la edad de 36 años, después de que su marido Paul Child fuera destinado a Francia como diplomático. Quedó cautivada por la comida y las técnicas culinarias francesas, y pasó la siguiente década aprendiendo, cocinando y colaborando con Simone Beck y Louisette Bertholle en lo que se convertiría en Mastering the Art of French Cooking (1961).

El libro no se parecía a ningún libro de cocina francés que hubiera llegado antes a las cocinas estadounidenses: estaba escrito íntegramente en inglés, no asumía ningún conocimiento previo, explicaba el por qué detrás de cada técnica y probaba exhaustivamente cada receta con equipos e ingredientes estadounidenses. Se convirtió en un éxito de ventas y cambió el libro de cocina estadounidense para siempre.

Su serie de televisión The French Chef, que se estrenó en la estación de televisión pública WGBH de Boston en 1963, la convirtió en una celebridad nacional. Su actitud alta, entusiasta y autocrítica: es famosa su actitud: dejó caer un pollo ante la cámara y simplemente lo recogió, diciendo: "Siempre puedes volver a recogerlo, ¿y quién puede saberlo?". — hizo que la cocina fuera accesible, divertida y humana. Luego presentó muchas otras series de televisión y publicó 18 libros a lo largo de su vida.

Child recibió la Medalla Presidencial de la Libertad en 2003, un año antes de su muerte a los 91 años.