Supo Esi (Sopa de Papaya)

Acerca de esta receta

Supo esi es una sopa samoana tradicional que usa papaya sin madurar como verdura. La papaya verde se suaviza en el caldo, que se enriquece con leche de coco para un acabado suavemente dulce y cremoso. Este supo esi (sopa de papaya) se ha formado a través de cocineros caseros que lo refinaron durante generaciones, equilibrando la tradición con la practicidad cotidiana. Servido en la mesa, llena la habitación — vapor que sube, notas profundamente sabrosas, el tipo de plato sobre el cual la gente se inclina. Los cocineros caseros vuelven a él porque la técnica es indulgente una vez que el orden de operaciones hace clic: construir primero los aromáticos, sazonar en capas, y dejar que el tiempo haga el trabajo pesado. El resultado se sitúa en algún lugar entre lo cotidiano y lo especial — humilde para una noche entre semana, generoso para la compañía.

Ingredientes

Sirve 4

• 1 medianopapaya verde(pelada, sin semillas, cortada en cubos)
• 1 lataleche de coco(400 ml)
• 4 tazascaldo de pollo o verdura
• 1 pequeñocebolla(rebanada)
• 2 dientesajo(picado)
• 1 cdtasal

Instrucciones

1. 1

   Saltear aromáticos

   En una olla, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Cocina cebolla y ajo 3 minutos hasta que se suavicen.

2. 2

   Añadir papaya

   Añade cubos de papaya verde y revuelve para cubrir con los aromáticos.

3. 3

   Añadir caldo

   Vierte el caldo. Lleva a ebullición, reduce el calor y cocina a fuego lento 15 minutos hasta que la papaya esté tierna.

4. 4

   Añadir leche de coco

   Revuelve la leche de coco y sazona con sal. Cocina a fuego lento suavemente 5 minutos. No hiervas vigorosamente después de añadir leche de coco.

   Un fuego lento mantiene la leche de coco suave y previene la separación.

Variaciones

• •

  Añade piezas de pollo cocido para una sopa más sustanciosa.

• •

  Usa calabaza moscada si la papaya verde no está disponible.

• •

  Vegetariano: intercambia la proteína por hongos ostra reales asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajusta el condimento ligeramente hacia arriba para compensar.

• •

  Más picante: añade un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimienta de Alepo/Urfa molida a los aromáticos para un calor cálido y estratificado en lugar de un golpe único agudo.

Almacenamiento

Refrigera hasta 3 días. Recalienta suavemente.

Preguntas frecuentes