Laplap

Acerca de esta receta

Laplap es el corazón de la cocina de Vanuatu, preparado para cada celebración y festín de comunidad. El taro o ñame rallado se mezcla con crema de coco rica, luego se envuelve apretadamente en hojas de plátano y se hornea en un horno de tierra (umu) hasta que se pone en un pastel denso y fragante. La hoja de plátano imparte un aroma herbal sutil que es inseparable de la identidad del plato.

Ingredientes

Sirve 6

• 1 kgtaro o ñame, pelado y finamente rallado
• 400 mlcrema de coco
• 200 gpollo o cerdo, finamente rebanado (opcional)
• 1 cdtasal
• 6 grandehojas de plátano, ablandadas sobre llama

Instrucciones

1. 1

   Preparar hojas

   Pasar hojas de plátano brevemente sobre una llama de gas o placa caliente hasta que sean flexibles. Limpiar con paño y alinear.

2. 2

   Mezclar relleno

   Combinar taro rallado con crema de coco y sal, mezclando bien hasta que forme una pasta espesa.

3. 3

   Montar parceles

   Cucharada capa de pasta de taro en cada hoja, añadir rebanadas de carne si se usa, luego cubrir con más pasta. Plegar hojas apretadamente y asegurar con cordel de cocina.

4. 4

   Cocinar

   Colocar paquetes en un vapor u olla holandesa con un poco de agua. Cocinar a fuego lento durante 90 minutos hasta que esté firme en todo.

5. 5

   Servir

   Desenvuelva en la mesa y corte en porciones. Servir con crema de coco extra al lado.

Variaciones

• •

  Usar yuca en lugar de taro.

• •

  Añadir hojas de espinacas adentro para color.

• •

  Vegetariano: cambiar la proteína por setas king oyster asadas, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajustar ligeramente el seasoning hacia arriba para compensar.

• •

  Más picante: añadir chile fresco picado finamente o una cucharadita de pimienta roja molida Aleppo/Urfa a los aromáticos para calor cálido y en capas en lugar de un golpe agudo único.

Almacenamiento

Refrigerar paquetes envueltos hasta 3 días. Recalentar al vapor.

Preguntas frecuentes