Pim Techamuanvivit

Pim Techamuanvivit est un chef et restaurateur d'origine thaïlandaise qui a emprunté un chemin inhabituellement détourné vers la cuisine professionnelle. Née à Bangkok et formée en informatique à l'Université Carnegie Mellon et dans la communauté de recherche de Berkeley/Stanford, elle a passé la première partie de sa carrière dans la technologie et le monde universitaire en Californie. Elle a commencé à écrire le blog culinaire Chez Pim en 2002, qui est devenu l'un des blogs culinaires les plus lus au monde entre le début et le milieu des années 2000, mêlant rédaction de recettes, reportages sur les restaurants et rédaction de voyages avec une voix distinctement confiante et opiniâtre.

Elle est passée à la cuisine professionnelle à l'âge de 40 ans. En 2014, elle a ouvert Kin Khao, un petit restaurant thaïlandais près d'Union Square à San Francisco, avec le projet explicite de cuisiner des plats thaïlandais tels qu'ils sont réellement consommés à Bangkok – sans la douceur, le beurre et le modèle « thaï-américain » qui dominaient les restaurants thaïlandais américains. Kin Khao a remporté une étoile Michelin dès sa première année d'éligibilité (2015), faisant de Techamuanvivit l'un des récipiendaires Michelin les plus rapides du guide moderne.

En 2018, elle est approchée par le groupe Como Hotel pour reprendre les cuisines du Nahm, le célèbre restaurant thaïlandais de Bangkok fondé par le chef australien David Thompson. Elle a accepté, devenant ainsi l’un des rares chefs formés en Occident à être invité à diriger un grand restaurant thaïlandais en Thaïlande même. Sous sa direction, Nahm a continué à être acclamé par la critique et s'est positionné plus explicitement autour de la cuisine de la cour royale thaïlandaise, en s'appuyant sur les recettes survivantes et les techniques rares de la maison royale thaïlandaise de la fin du 19e et du début du 20e siècle.

En 2021, elle a ouvert Nari à San Francisco – un restaurant thaïlandais plus ambitieux que Kin Khao, explorant les traditions thaïlandaises régionales et royales pour un public américain. Elle a été nommée James Beard Best Chef California en 2022.