Bun Bo Hue

À propos de cette recette

Bun Bo Hue est une soupe vietnamienne avec un bouillon riche et épicé et un arôme distinct qui est sûr de captiver vos sens. Originaire de la ville centrale de Hue, ce plat reflète la prédilection de la région pour les saveurs audacieuses et les techniques de cuisson sophistiquées. Le bouillon, mijoté pendant des heures, infuse la citronnelle, la pâte de crevettes et le piment pour créer un profil de saveur complexe et savoureux qui est complété par des tranches tendres de bœuf et de porc. Cette soupe est traditionnellement servie avec d'épaisses nouilles de riz rondes, qui fournissent une masticabilité satisfaisante qui contraste magnifiquement avec les viandes tendres. Les herbes fraîches, telles que la coriandre et le basilic, ajoutent une finition vibrante et aromatique, tandis que le citron vert et le piment renforcent le caractère déjà enflammé du plat. Bun Bo Hue est plus qu'un simple repas ; c'est une célébration de la tradition culinaire vietnamienne et un témoignage du riche patrimoine culturel du pays. Souvent dégusté comme plat du petit-déjeuner ou du déjeuner, Bun Bo Hue est profondément enraciné dans l'histoire de la Dynastie Nguyen, où il a été servi à la royauté. Aujourd'hui, il reste un incontournable bien-aimé partout au Vietnam, chéri pour ses qualités réchauffantes et ses saveurs robustes. Que vous soyez un amateur de nourriture épicée ou simplement en quête d'explorer la cuisine vietnamienne, Bun Bo Hue est un plat à essayer absolument qui promet de ravir et de satisfaire.

Ingrédients

Sert 6

• 500 gjarret de bœuf(tranché)
• 200 gjarret de porc(nettoyé)
• 2 stickscitronnelle(écrasée)
• 1 tbsppâte de crevettes(dissoute dans l'eau)
• 1 tbsphuile de piment
• 500 gnouilles de riz(épaisses)

Étapes

1. 1

   Préparer le bouillon

   Mijoter le jarret de bœuf et le jarret de porc dans l'eau avec la citronnelle pendant 2 heures.

   Écumer la mousse pour un bouillon plus clair.

2. 2

   Assaisonner le bouillon

   Ajouter la pâte de crevettes et l'huile de piment au bouillon pour la saveur.

   Ajuster l'assaisonnement selon le goût.

3. 3

   Cuire les nouilles

   Faire bouillir les nouilles de riz jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis égoutter et rincer.

   Rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson.

4. 4

   Assembler le plat

   Placer les nouilles dans un bol, garnir de viande tranchée, et verser le bouillon chaud dessus.

   Garnir avec des herbes fraîches et du citron vert.

5. 5

   Servir et déguster

   Servir chaud avec du citron vert supplémentaire et du piment pour plus de chaleur.

   Appairez avec des herbes fraîches pour plus de saveur.

Variantes

• •

  Ajouter de la pâte de crabe pour une saveur plus riche.

• •

  Utiliser du poulet à la place du bœuf pour une soupe plus légère.

Stockage

Conserver le bouillon et les nouilles séparément au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Foire aux questions