Poulet braisé lentement au vin rouge avec champignons, oignons perlés et bacon, un classique français rustique préparé traditionnellement avec du coq.
Le coq au vin, littéralement « coq au vin », était traditionnellement préparé avec un oiseau plus âgé et plus coriace dont la viande avait besoin d'un long et lent braisage dans le vin pour devenir tendre. Les versions modernes utilisent du poulet, qui cuit plus rapidement mais conserve le caractère essentiel du plat. Le bacon fond en premier, sa graisse est utilisée pour dorer le poulet en profondeur avant que le vin rouge, le bouillon, l'ail et les herbes n'entrent pour créer un riche liquide de braisage qui réduit et épaissit à mesure que le poulet cuit lentement et lentement jusqu'à ce qu'il soit complètement tendre. Les oignons perlés et les champignons sautés séparément sont pliés vers la fin, gardant leur forme contre le poulet qui s'effondre, et comme de nombreux plats français braisés, le coq au vin est souvent encore meilleur le lendemain une fois que les saveurs sont complètement réglées.
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Cuire les dés de bacon dans une casserole à fond épais jusqu'à ce qu'ils soient croustillants ; retirer avec une écumoire en laissant la graisse dans la casserole.
Faire dorer les morceaux de poulet dans la graisse de bacon, par lots, jusqu'à ce qu'ils soient profondément colorés, environ 10 minutes au total ; retirer.
Ajouter l'huile d'olive et l'oignon coupé en dés dans la casserole, cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajouter l'ail pendant 1 minute.
Saupoudrer de farine les oignons et cuire 2 minutes en remuant.
Versez le vin rouge en grattant les morceaux dorés, puis ajoutez le bouillon de poulet, le concentré de tomate, les feuilles de laurier, le thym et le sel ; remettez le poulet et le bacon dans la marmite.
Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux pendant 60 à 75 minutes jusqu'à ce que le poulet soit très tendre.
Gardez le braisé à feu doux, jamais à ébullition forte, pour un résultat des plus tendres.
Dans une autre poêle, faire revenir les oignons perlés et les champignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis incorporer dans la casserole pendant les 15 dernières minutes.
Retirez les feuilles de laurier et les brins de thym, décorez de persil et servez avec du pain croustillant ou de la purée de pommes de terre.
C'est le meilleur choix pour le vin, idéal pour le vin Borgoña ou le Pinot Noir, les arômes aromatiques sont plus intestinaux et plus savoureux.
Tavuğu gruplar halinde, kalabalıklaşmadan iyice kızartın ; Aus ce Grund müssen Sie sich die Zeit nehmen, die Zeit zu verlieren.
Sie sid so gut darin, sie sie sich um die Arbeit kümmern müssen, avant que le travail commence et sich die Zeit nehmen.
Bazı bölgelerde, coq au vin blanc et verilen daha hafif bir version için kırmızı yerine beyaz şarap kullanırır.
Il s'agira d'un miktar konyak, mais il ne sera pas nécessaire de le faire.
Mais vous n'avez rien à voir avec cela, même si l'agent est plus dans la description, car il s'agit d'un manuel d'utilisation sûr.
Réfrigérer jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique; la saveur s'approfondit sensiblement le lendemain. Il se congèle également bien jusqu'à 3 mois.
Le coq au vin a ses racines comme un plat rustique de ferme française, historiquement préparé avec un coq plus âgé dont la viande dure nécessitait un long braisage au vin pour attendrir, et il est devenu internationalement célèbre grâce aux livres de cuisine français classiques et à la tradition culinaire tout au long du 20e siècle.
La première musique classique, la musique classique, la version Zengin, d'abord, lorsque le vin est blanc, mais il n'est pas blanc, était passé, mais il devait le faire jusqu'à un jour.
Pourtant, même si je n'en ai qu'une seule à l'occasion d'un Ölwechsel gesucht habe, war es so, dass wir es nicht geschafft haben, et c'est vrai, als würden wir es tun.
Le chien doit passer du 10 au 15 ans dans l'air du temps et das Gerät vor dem Schlafengehen schützen.
Par portion (400g) · 4 portions totales
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