Un pain plat fin et croustillant garni de crème fraîche, de bacon et d'oignon, cuit à feu vif jusqu'à ce que les bords soient carbonisés, une collation germano-alsacienne très appréciée.
La Flammkuchen, parfois appelée tarte flambée, vient de la région frontalière entre l'Allemagne et l'Alsace, en France, une pâte fine comme du papier garnie simplement de crème fraîche, de lardons de bacon et d'oignons émincés. Contrairement à la pizza, la pâte ici est roulée extrêmement finement et cuite à très haute température pendant une courte période, ce qui donne une base incroyablement croustillante plutôt qu'une croûte moelleuse et panée. La garniture de crème fraîche reste piquante et légère plutôt que de fondre en une couche de fromage gluante, donnant aux flammkuchen un caractère nettement différent des pains plats à l'italienne, qu'il est préférable de manger immédiatement pendant que les bords sont encore crépitants.
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Mélangez la farine et le sel, puis ajoutez l'eau tiède et l'huile d'olive jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme ; pétrir 5 minutes et laisser reposer 20 minutes.
Étalez la pâte le plus finement possible sur une surface farinée, idéalement en un rectangle fin comme du papier.
Abaissez la pâte aussi finement que possible – le croustillant caractéristique du flammkuchen dépend d'une base très fine ressemblant à des craquelins.
Mélangez la crème fraîche avec la muscade et le sel, puis étalez-la finement et uniformément sur la pâte.
Répartir uniformément les lardons de bacon et l'oignon émincé sur le dessus.
Cuire au four à 250C/480F (ou la température la plus élevée que votre four permet) pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient profondément carbonisés et croustillants.
Parsemer de ciboulette, trancher et servir immédiatement.
Hamuru est un autre Mann, der seit jeher dabei ist ; bu kraker benzeri incelik, uygun flammkuchen'in tanımlayıcı özelliğidir.
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Les tartelettes flambées ne sont pas dans l'air du temps, avant d'être servies.
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Mieux mangé frais et chaud; les restes se conservent une journée au réfrigérateur mais perdent une grande partie de leur croustillant – réchauffez-les brièvement dans un four très chaud pour aider à retrouver un peu de croquant.
La Flammkuchen est originaire de la région Alsace, à la frontière de la France et de l'Allemagne, son nom signifiant « gâteau flambé », traditionnellement cuit dans la chaleur résiduelle intense d'un four à bois après la cuisson du pain, en utilisant des restes de pâte qui autrement seraient gaspillés.
Même si la pizza n'est pas plus bénéfique dans la préparation des tartes flambées, la pizza n'est pas plus bénéfique dans la préparation de la pizza.
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Par portion (200g) · 4 portions totales
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