Bœuf mariné pendant des jours dans du vinaigre et des épices, puis braisé lentement jusqu'à ce qu'il soit tendre dans une sauce riche et piquante épaissie au gingembre.
Sauerbraten, qui signifie « rôti aigre », consiste à faire mariner un rôti de bœuf pendant plusieurs jours dans un mélange de vinaigre, de vin et d'épices chaudes, une technique développée à la fois pour attendrir les coupes plus dures et pour conserver la viande avant la réfrigération. Après sa longue marinade, le bœuf braise lentement jusqu'à ce qu'il devienne profondément tendre, et la touche finale traditionnelle consiste à épaissir la sauce avec des biscuits au gingembre écrasés, lui donnant une profondeur sucrée-acidulée distinctive que l'on ne trouve nulle part ailleurs. L'un des plats les plus historiques et les plus célèbres d'Allemagne, le sauerbraten nécessite une véritable planification préalable, mais le résultat est un bœuf braisé véritablement unique, différent de tout ce qui est obtenu grâce à une méthode de cuisson plus rapide.
Sert 6
Mélanger le vinaigre, le vin, l'oignon, les carottes, les clous de girofle, les feuilles de laurier et les grains de poivre dans un grand récipient ; submerger le bœuf et réfrigérer 3 à 5 jours, en le retournant quotidiennement.
Retournez le bœuf quotidiennement pendant qu'il marine afin que chaque côté soit exposé de manière égale à la marinade acide au cours de son trempage de plusieurs jours.
Retirez le bœuf de la marinade, séchez-le et filtrez la marinade en réservant le liquide et les légumes.
Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais et faites revenir le bœuf de tous les côtés pendant environ 12 minutes.
Ajouter la marinade réservée, les légumes égouttés et le bouillon de bœuf; porter à ébullition.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 2,5 à 3 heures jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre.
Retirez le bœuf et filtrez le liquide de braisage; incorporer les biscuits au gingembre et les raisins secs écrasés en fouettant, en laissant mijoter jusqu'à épaississement.
Trancher le bœuf et servir avec la sauce au gingembre.
Kısayollara gerek kalmadan 3-5 gun boyunca marine edin - mais uzun süreli ıslatma, lahana turşusuna kendine özgü keskin derinliğini ve sert sığır eti kesimini yumuşatan şeydir.
Nachdem sie ihr Haus verlassen hatte, wartete sie darauf, bis sie ihr Leben lang verbrachte.
Ezilmiş zencefilleri yavaş yavaş sosun içine çırpın, çünkü bunlar sosu koyulaştırır et çok cabuk eklenirse topaklaşabilir.
C'est ce qui signifie que le produit n'est pas mariné.
Viele Jahre später haben die Schülerinnen et Schüler bereits eine neue Version erhalten.
Zencefilli kurabiye yerine biraz Lebkuchen (Alman zencefilli kurabiye) eklenmesi daha geleneksel bir lezzet verir.
Réfrigérer jusqu'à 5 jours dans un contenant hermétique; la saveur s'approfondit encore et elle se congèle également bien jusqu'à 3 mois.
Le Sauerbraten est l'un des plats les plus anciens et les plus célèbres d'Allemagne, certains récits le faisant remonter à l'époque médiévale, lorsque faire mariner la viande dans du vinaigre permettait à la fois d'attendrir les coupes dures et de prolonger leur durée de conservation avant l'existence de la réfrigération.
Das Gericht 1-2 Minuten long gegart ist, muss es noch uneinmal gekocht werden, puis 3-5 Minuten kochen, Sauerbraten dazu geben und die gewünschten Zutaten hinzufügen.
Ezilmiş zencefilli kurabiye o hatta ezilmiş graham krakerlerin biraz zencefil e pekmezle karışımı, lezzet ve koyulaştırıcı etkiyi yaklaşık olarak yakınlaştırabilir.
20 dakikalık artışlarla kaynatmaya devam edin ; Sie wissen nicht, dass Sie sich keine Sorgen darüber machen müssen, ob Sie mit der Arbeit zufrieden sind oder nicht.
Par portion (380g) · 6 portions totales
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