Papa a la Huancaina (pommes de terre péruviennes à la sauce épicée au fromage)

À propos de cette recette

Papa a la huancaina tire son nom de Huancayo dans les hauts plateaux péruviens et se concentre entièrement sur sa sauce jaune vif, un mélange d'aji amarillo, de fromage frais et de lait concentré généreusement versé sur des tranches de pommes de terre bouillies. La sauce est crue, simplement mélangée jusqu'à obtenir une consistance lisse, en s'appuyant sur le goût salé du queso fresco frais et la chaleur fruitée de l'aji amarillo pour transporter toute la saveur sans aucune cuisson requise. Servie froide ou à température ambiante sur des tranches de pommes de terre tièdes ou froides, garnie d'une tranche d'œuf dur et d'une olive noire, cette entrée est un incontournable des menus des restaurants péruviens et des réunions de famille.

Ingrédients

Sert 4

• 6pommes de terre jaunes(bouilli et tranché)
• 200 gfresque de fromage(émietté)
• 1/3 cuppâte aji amarillo
• 1/2 cuplait évaporé
• 2 tbsphuile végétale
• 1 tspsel
• 2oeufs durs(en tranches, pour la garniture)
• 1/4 cupolives noires(pour garnir)
• 1 headlaitue(feuilles séparées, pour servir)

Étapes

1. 1

   Faire bouillir les pommes de terre

   Faire bouillir les pommes de terre entières jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, environ 20 à 25 minutes ; laisser refroidir légèrement et trancher.

2. 2

   Faire la sauce

   Mélanger le queso fresco, la pâte d'aji amarillo, le lait concentré, l'huile végétale et le sel jusqu'à ce qu'ils soient complètement lisses et versables.

   Mélangez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse – les morceaux de fromage donneront à la sauce un aspect caillé plutôt que soyeux.

3. 3

   Ajuster la cohérence

   Si la sauce est trop épaisse, diluez-la avec un peu de lait concentré.

4. 4

   Organiser

   Tapisser une assiette de feuilles de laitue, puis disposer dessus les tranches de pommes de terre.

5. 5

   Sauce

   Versez généreusement la sauce huancaina sur les tranches de pommes de terre.

6. 6

   Garnir et servir

   Garnir d'œuf dur tranché et d'olives noires et servir à température ambiante.

Variantes

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  Dies ist eine Version, bei der es darum geht, car je n'ai rien de plus blanc, c'était moi.

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  Dans cette version, la guerre est sûre et la guerre n'est pas ainsi, et c'est également le cas d'une main de limonade.

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  Sosu Patates est en mesure d'utiliser des services etmek (à cause de la huancaina tarzı) en croyant à la documentation moderne.

Stockage

Réfrigérez la sauce et les pommes de terre séparément jusqu'à 3 jours ; la sauce peut épaissir une fois refroidie, alors diluez-la avec un peu de lait avant de servir.

Foire aux questions