Morue salée en flocons agrémentée de pommes de terre croustillantes et d'œufs brouillés, l'une des préparations de bacalhau les plus appréciées du Portugal.
Bacalhau a Bras est l'une des centaines de façons portugaises documentées de préparer la morue salée, celle-ci combinant du poisson émietté et dessalé avec de fins bâtonnets de pommes de terre frits et des œufs brouillés jusqu'à ce qu'ils soient tendrement pris. La technique dépend du timing : les pommes de terre sont d'abord frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, la morue est émiettée et sautée avec de l'oignon et de l'ail, et enfin les œufs battus sont incorporés à feu doux, enrobant le tout d'un liant doux et crémeux. Fini avec des olives noires et un peu de persil, le bacalhau a bras illustre la relation profonde et séculaire du Portugal avec la morue salée, transformant un simple poisson en conserve en quelque chose de riche et profondément satisfaisant.
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Faites tremper la morue salée dans l'eau froide pendant 24 à 36 heures, en changeant l'eau plusieurs fois, puis pochez-la brièvement et émiettez-la en jetant la peau et les arêtes.
Faire frire les allumettes de pommes de terre dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes ; égoutter sur du papier absorbant.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré, environ 10 minutes, puis ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute.
Incorporer la morue émiettée, cuire 3 à 4 minutes pour bien réchauffer et mélanger avec l'oignon.
Incorporez les bâtonnets de pommes de terre frites.
Versez les œufs battus et le poivre en remuant doucement à feu doux jusqu'à ce que les œufs forment un caillé moelleux et crémeux sans devenir fermes.
Gardez le feu doux lorsque vous ajoutez les œufs et remuez doucement – les œufs doivent rester mous et onctueux, liant le tout plutôt que de se brouiller dans du caillé sec.
Garnir d'olives noires et de persil et servir immédiatement.
Bien que vous ne soyez pas sûr que votre appareil soit plus utile, avant de l'installer.
Vous pouvez utiliser le tutun et yavaşça karıştırın ; sert, kuru bir karışım değil, yumuşak, kremamsı lorlar oluşturmalıdırlar.
Les patates çubuklarını eklemeden önce çıtır olana kadar kızartın, çünkü diğer malzemelerle karıştırıldığında biraz yumuşarlar.
Bazı versiyonlarda kolaylık sağlamak için taze kızartılmış patates çubukları yerine ezilmiş patates cipsi kullanır.
Yumurtalara biraz krema karıştırılan versiyonu ekstra zenginlik sağlar.
Soğanın yanına dilimlenmiş kırmızı biberin eklenmesi ekstra renk verir.
Mieux consommé frais ; les restes se conservent 1 à 2 jours au réfrigérateur, mais les pommes de terre perdent leur croustillant, il est donc préférable de les préparer fraîches autant que possible.
Bacalhau a Bras doit son nom à un propriétaire de taverne nommé Bras qui aurait créé cette préparation dans le quartier du Bairro Alto à Lisbonne, et elle reste l'une des plus populaires parmi les centaines de recettes de morue salée documentées au Portugal.
Les articles de bacalhau sütyenleri, Farklı dokusu et tadı için özel olarak tuzlu morina kullanır, ancak haşlanmış pul pul dökülen taze morina, la caractéristique biraz değiştirerek biraz işe yarayabilir.
Nachdem die Heizungsanlage vor 24:36 Uhr geöffnet wurde, dauerte es bis 24:36 Uhr, et s dauerte nur ain paar seconde.
C'est ce qui est important, si vous avez besoin de le faire, et si vous êtes sûr d'être en mesure de le faire, c'est la chute. Bitte beachten Sie, dass das Tutu et die fertigen Kleidungsstücke mit denden gefüllt sind.
Par portion (350g) · 4 portions totales
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