Francesinha

À propos de cette recette

Francesinha, signifiant "petite française", est un sandwich décadent de Porto, au Portugal. Créée comme une torsion portugaise du sandwich français croque-monsieur, ce plat est célèbre pour ses couches luxueuses et sa sauce riche. Le sandwich se compose de pain rempli de jambon fumé, linguiça, saucisse fraîche et steak, tous couverts de fromage fondu et d'une sauce chaude et épaisse à base de tomate et de bière. Le secret d'un excellent Francesinha réside dans sa sauce, qui est souvent une recette familiale étroitement gardée. La sauce est riche, légèrement épicée et s'accorde merveilleusement avec le sandwich riche. Servi avec un côté de frites, Francesinha n'est pas seulement un repas mais une expérience, attirant les amateurs de nourriture à Porto du monde entier. Francesinha est plus qu'un simple plat; c'est un symbole culturel de Porto. Il est apprécié à la fois dans des cadres décontractés et dans des restaurants haut de gamme, où chaque chef ajoute sa propre touche. Ce plat est mieux savouré avec une bière froide, qui complète la richesse du sandwich et améliore les saveurs. La complexité et les saveurs audacieuses de Francesinha en font un incontournable pour tous ceux qui visitent le Portugal.

Ingrédients

Sert 4

• 8 tranchespain(tranches épaisses)
• 250 gjambon fumé
• 250 glinguiça(tranchée)
• 250 gsteak(finement tranché)
• 200 gfromage(tranché)
• 1 tassesauce tomate
• 1 tassebière

Étapes

1. 1

   Préparer les viandes

   Griller ou poêler le steak et la linguiça jusqu'à cuisson.

   Cuire les viandes séparément pour assurer une cuisson uniforme.

2. 2

   Assembler le sandwich

   Superposer le pain avec le jambon, la linguiça, le steak et le fromage.

   Appuyer fermement sur le sandwich pour maintenir les couches intactes.

3. 3

   Faire la sauce

   Faire mijoter la sauce tomate et la bière dans une marmite jusqu'à épaississement.

   Ajouter du chili pour plus de piquant si désiré.

4. 4

   Faire fondre le fromage

   Couvrir le sandwich avec des tranches de fromage et griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

   Utiliser un gril pour une fonte uniforme.

5. 5

   Servir avec la sauce

   Verser la sauce chaude sur le sandwich et servir avec des frites.

   Servir immédiatement pour le meilleur goût.

Variantes

• •

  Ajouter un oeuf frit dessus.

• •

  Inclure du bacon pour du croustillant supplémentaire.

Stockage

Mieux consommé frais, mais peut être réfrigéré pendant 1 jour maximum.

Foire aux questions