Le sandwich emblématique de l'Uruguay : un steak épais grillé garni de jambon, bacon, œuf frit, mozzarella et laitue, le tout niché dans du pain blanc tendre. C'est copieux, délicieux et un trésor national. Enraciné dans la cuisine quotidienne des cuisines uruguayennes, le Chivito Uruguayo équilibre technique et tradition : les steaks de bœuf (200g chacun) sont traités avec soin, s'appuyant sur des ratios consacrés par le temps que les habitants ont affinés au fil des générations. Le plat porte une signature sensorielle indéniable — des arômes qui remplissent la cuisine pendant la cuisson, des textures en couches qui se révèlent bouchée après bouchée, et une profondeur de saveur qui vient d'un assaisonnement patient plutôt que de raccourcis. Qu'il soit servi en tant que déjeuner en semaine ou comme pièce maîtresse d'une table de célébration, il reflète un garde-manger régional où les produits locaux, les habitudes d'assaisonnement et les ustensiles de cuisine façonnent le résultat final. Les cuisiniers à domicile qui préparent ce plat notent souvent à quel point il est indulgent une fois que la méthode principale est comprise, et comment quelques petits choix — la fraîcheur des steaks de bœuf (200g chacun), l'ordre des ajouts, le temps de repos à la fin — séparent une bonne version d'une version mémorable. Cette recette vous guide dans ces choix pour que le plat arrive avec le caractère qu'il a dans ses terres d'origine.
Sert 2
Frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Mettre de côté. Dans la même poêle, frire les œufs au plat.
Assaisonner généreusement les steaks. Griller à feu vif 4-5 minutes par côté pour un point moyen. Garnir de fromage pour le faire fondre.
Trancher les petits pains et griller légèrement l'intérieur.
Coucher en couches sur le pain du bas : steak avec fromage fondu, jambon, bacon, œuf frit et laitue. Ajouter le pain du haut.
Servir chaud avec vos condiments préférés sur le côté.
Utiliser du bœuf de qualité – le steak est la vedette
Garder les ingrédients chauds jusqu'à l'assemblage
Ne pas sauter le fromage fondu sur le steak
Recherchez les steaks de bœuf les plus frais (200g chacun) que vous puissiez trouver — c'est l'ancrage de saveur du plat.
Assaisonnez par couches au fur et à mesure ; le goût à chaque étape prévient un résultat final plat ou trop salé.
Ajouter des champignons revenus
Inclure de l'avocat pour la richesse
Utiliser différentes variétés de fromage
Végétarien : remplacez la protéine principale par des champignons, du paneer, du tofu ou des légumineuses robustes pour une version sans viande.
Plus épicé : ajoutez du piment frais, une pâte de piment ou une pincée de cayenne avec les aromates pour un profil plus chaud.
Manger immédiatement pendant que c'est chaud. Non recommandé pour le stockage Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière à feu doux avec un trait d'eau ou de bouillon pour détendre, ou au micro-ondes à 60 % de puissance couvert pour que cela réchauffe sans se dessécher. Congèle bien jusqu'à 2 mois dans des récipients portionnés ; décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant de réchauffer. Les plats à base de produits laitiers ou d'éléments frits peuvent changer de texture après congélation — rafraîchir avec une garniture croustillante.
Le Chivito a été inventé dans les années 1960 à Montevideo et est devenu un classique instantané représentant la culture du bœuf uruguayen. Comme beaucoup de classiques uruguayens, il a évolué dans les cuisines domestiques avant de mériter une place sur les menus des restaurants, et les cuisiniers régionaux débattent encore amicalement de la « bonne » façon de le préparer. La version ci-dessous reflète le modèle le plus largement cuisiné, avec des notes où la pratique locale diffère.
C'est plutôt une gâterie d'occasion spéciale ou de week-end en raison de sa richesse.
Les petits pains blancs moelleux appelés « pan francés » sont traditionnels en Uruguay.
Oui — la plupart des composants se conservent bien au réfrigérateur un ou deux jours. Réchauffer doucement avec un trait de liquide pour le ramener à la vie.
Si les steaks de bœuf (200g chacun) sont difficiles à trouver, les substituts les plus proches partagent sa texture et sa teneur en eau. Ajustez légèrement l'assaisonnement car les substituts ont souvent moins de caractère propre.
Par portion · 2 portions totales
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