Le sandwich emblématique de l'Iowa — viande hachée assaisonnée et émiettée empilée sur du toast avec des oignons sautés, cornichons et moutarde. Simple, humble et absolument irrésistible.
Sert 4
Faire fondre le beurre dans une poêle. Cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient mous et dorés, environ 8 minutes.
Don't skip this step or combine it with the beef — onions need a head start to cook all the way through in the time it takes ground beef to brown.
Ajouter la viande hachée aux oignons. Casser au fur et à mesure de la cuisson. Assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose, environ 5-7 minutes.
Griller les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Use 80/20 ground chuck rather than leaner blends; the fat is what makes each crumble taste rich and keeps the sandwich from drying out.
Empiler le mélange de viande-oignon sur le toast. Garnir avec de la moutarde et des cornichons.
Servir immédiatement pendant que c'est chaud.
Ne pas compacter la viande — la garder lâche et émiettée.
Utiliser du beef chuck pour un équilibre de graisse
Griller le pain pendant la cuisson de la viande pour un timing idéal
Ajouter du fromage fondu sur le dessus.
Le faire avec du bacon pour plus de richesse.
Garnir avec des champignons sautés et des oignons caramélisés.
Servir sur un petit pain au lieu du toast pour de la variété.
À consommer frais.
Le Sandwich Loose Meat de l'Iowa a son origine dans les années 1920 en Iowa, probablement issu de la tradition du Sloppy Joe. C'est devenu une cuisine emblématique de l'Iowa, aimée pour sa simplicité et sa saveur. Contrairement à un Sloppy Joe, les sandwiches loose meat n'ont pas de sauce — juste de la viande assaisonnée, sèche et émiettée, s'appuyant sur la moutarde et les cornichons pour la saveur.
Les Sandwiches Loose Meat n'ont pas de sauce — juste de la viande hachée assaisonnée avec de la moutarde et des cornichons. Les Sloppy Joes sont humides avec une sauce à base de tomate. Loose Meat est la version emblématique de l'Iowa.
La viande est cassée en petits émiettes pendant la cuisson plutôt que formée en galette. Cela crée la texture lâche qui définit le sandwich et le rend facile à manger.
Vous pouvez, mais un mélange 80/20 est idéal. La viande maigre peut avoir un goût sec. La teneur en graisse garde le sandwich juteux et savoureux.
La moutarde jaune est traditionnelle, bien que certains préfèrent la moutarde brune épicée. L'acidité coupe parfaitement à travers la richesse de la viande.
Par portion (300g) · 4 portions totales
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