Un classique de la Floride — une garniture au citron vert tarte sur une base de sablé au beurre sucré. Équilibre parfait entre acide et sucré dans une forme de barre à croquer.
Sert 16
Mélanger les miettes de biscuit graham, le beurre fondu et le sucre. Presser dans un moule de 20 cm. Cuire 10 minutes à 175°C.
Press the crust firmly and evenly — a loosely packed crust crumbles when you cut the bars. Run the measuring cup around the edges to form a slight raised rim that holds the filling.
Fouetter le lait condensé, les jaunes d'oeufs, le jus de citron vert et le zeste de citron vert jusqu'à ce que ce soit lisse.
Verser la garniture sur la croûte. Cuire 15 minutes à 175°C jusqu'à ce que ce soit pris.
Don't overbake — the filling firms further as it chills and overbaked key lime custard turns dry and slightly grainy.
Refroidir complètement. Réfrigérer au moins 2 heures avant de couper.
Couper en carrés. Saupoudrer avec du sucre en poudre. Servir réfrigéré.
Utiliser du vrai jus de citron vert key pour une saveur authentique.
Ne pas trop remplir avec de la garniture ou elle craquera lors du refroidissement
Réfrigérer complètement avant de couper pour des bords propres
Ajouter un glaçage à la meringue pour l'élégance.
Faire une version chocolat-citron vert key avec croûte au cacao.
Créer une version sans cuisson en utilisant une base de fromage à la crème.
Garnir avec de la crème fouettée et de la noix de coco grillée.
Garder au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Les Barres au Citron Vert Key ont évolué à partir de la célèbre Tarte au Citron Vert Key, une tradition de Floride utilisant des citrons verts key aigres natifs aux Îles Florida Keys. Cette version en barre apporte la même saveur tropicale aigre-sucrée dans un format plus portable et partageable. C'est devenu emblématique de l'identité culinaire unique et tropicale de la Floride.
Oui, mais la saveur diffère — les citrons verts ordinaires sont moins aigres. Utiliser un peu moins de jus de citron vert ordinaire et ajouter plus de zeste de citron vert pour l'intensité. Les citrons verts key valent la peine de chercher pour une saveur authentique.
Assurez-vous d'utiliser du lait condensé sucré (pas du lait évaporé) et ne pas trop battre la garniture. Le lait condensé sucré aide à la prise. Réfrigérer pendant au moins 2 heures.
Oui! Utiliser des oeufs pasteurisés ou des jaunes d'oeufs pasteurisés du magasin d'épicerie. Ou utiliser 1/2 tasse de crème fouettée et fromage à la crème à la place des jaunes pour une version sans cuisson.
Griller la croûte 10 minutes avant d'ajouter la garniture. Cela la scelle et prévient l'humidité. Presser fermement et uniformément dans le moule.
Par portion (60g) · 16 portions totales
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