Barres à la Citron Vert Key
Garniture au citron vert Key tarte sur croûte de sablé au beurre.
À propos de cette recette
Un classique de la Floride — une garniture au citron vert tarte sur une base de sablé au beurre sucré. Équilibre parfait entre acide et sucré dans une forme de barre à croquer.
Ingrédients
Sert 16
- 200 gmiettes de biscuit graham
- 100 gbeurre fondu
- 2 c. à s.sucre
- 1 boîtelait condensé sucré
- 3jaunes d'oeufs
- 100 mljus de citron vert key
- 1 c. à s.zeste de citron vert
- powdered sugarpour saupoudrer
Étapes
- 1
Préparer la croûte
Mélanger les miettes de biscuit graham, le beurre fondu et le sucre. Presser dans un moule de 20 cm. Cuire 10 minutes à 175°C.
Appuyez fermement et uniformément sur la croûte : une croûte mal tassée s'effrite lorsque vous coupez les barres. Passez la tasse à mesurer sur les bords pour former un léger rebord surélevé qui retient la garniture.
- 2
Préparer la garniture
Fouetter le lait condensé, les jaunes d'oeufs, le jus de citron vert et le zeste de citron vert jusqu'à ce que ce soit lisse.
- 3
Cuire
Verser la garniture sur la croûte. Cuire 15 minutes à 175°C jusqu'à ce que ce soit pris.
Ne faites pas trop cuire – la garniture se raffermit davantage en refroidissant et la crème au citron vert trop cuite devient sèche et légèrement granuleuse.
- 4
Refroidir et réfrigérer
Refroidir complètement. Réfrigérer au moins 2 heures avant de couper.
- 5
Servir
Couper en carrés. Saupoudrer avec du sucre en poudre. Servir réfrigéré.
Vous l'avez cuisinée ?
Notez-la et aidez les autres à trouver les recettes qui fonctionnent vraiment.
Connectez-vous en un geste : nous enregistrons la note que vous venez de choisir.
Tout ce qu'il faut pour planifier votre semaine — gratuit
- Calendrier des repas
- Liste de courses
- Idées de recettes IA
Suivez ce que vous mangez
Photographiez votre repas pour enregistrer calories et macros, lancez des minuteurs de jeûne et suivez votre hydratation avec l’app gratuite SnapCal.
Conseils de pro
- →
Utiliser du vrai jus de citron vert key pour une saveur authentique.
- →
Ne pas trop remplir avec de la garniture ou elle craquera lors du refroidissement
- →
Réfrigérer complètement avant de couper pour des bords propres
- →
Un couteau bien aiguisé est essentiel pour des coupes nettes ; un couteau émoussé traverse la crème anglaise et déchire la croûte. Couteau trempé dans l'eau chaude, essuyé pour chaque coupe.
- →
Les barres conservent bien mieux leur saveur et leur texture que les tartes : la surface accrue du rapport croûte/garniture signifie qu'elles restent croustillantes plus longtemps au réfrigérateur.
Variantes
- •
Ajouter un glaçage à la meringue pour l'élégance.
- •
Faire une version chocolat-citron vert key avec croûte au cacao.
- •
Créer une version sans cuisson en utilisant une base de fromage à la crème.
- •
Garnir avec de la crème fouettée et de la noix de coco grillée.
Stockage
Garder au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Histoire et origine
Les Barres au Citron Vert Key ont évolué à partir de la célèbre Tarte au Citron Vert Key, une tradition de Floride utilisant des citrons verts key aigres natifs aux Îles Florida Keys. Cette version en barre apporte la même saveur tropicale aigre-sucrée dans un format plus portable et partageable. C'est devenu emblématique de l'identité culinaire unique et tropicale de la Floride.
Foire aux questions
Puis-je utiliser du jus de citron vert ordinaire à la place du citron vert key?
Oui, mais la saveur diffère — les citrons verts ordinaires sont moins aigres. Utiliser un peu moins de jus de citron vert ordinaire et ajouter plus de zeste de citron vert pour l'intensité. Les citrons verts key valent la peine de chercher pour une saveur authentique.
Pourquoi ma garniture ne se prise pas correctement?
Assurez-vous d'utiliser du lait condensé sucré (pas du lait évaporé) et ne pas trop battre la garniture. Le lait condensé sucré aide à la prise. Réfrigérer pendant au moins 2 heures.
Puis-je faire ceux-ci sans jaunes d'oeufs crus?
Oui! Utiliser des oeufs pasteurisés ou des jaunes d'oeufs pasteurisés du magasin d'épicerie. Ou utiliser 1/2 tasse de crème fouettée et fromage à la crème à la place des jaunes pour une version sans cuisson.
Comment obtenir une croûte de biscuit graham parfaite?
Griller la croûte 10 minutes avant d'ajouter la garniture. Cela la scelle et prévient l'humidité. Presser fermement et uniformément dans le moule.
Faits nutritionnels
Par portion (60g) · 16 portions totales
Résumé du temps
Vous avez des questions ?
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Présenté dans les guides
Cette recette est présentée dans les guides sélectionnés suivants :
Plus de recettes américaines
Vous Aimerez Aussi
Des plats similaires venus d'autres cuisines du monde.
Outils de Cuisine Gratuits
Calculateurs et convertisseurs qui accompagnent cette page — sans inscription.
Calculateur de proportions
Divisez par deux ou doublez chaque quantité de cette recette sans calcul mental.
Convertisseur de mesures
Convertissez tasses, grammes, onces et millilitres dans les deux sens.
Convertisseur pour friteuse à air
Convertissez le temps et la température du four en réglages pour friteuse à air.
Transformer en Plan
Programmez-le, faites les courses et suivez ce que vous avez déjà.
Calendrier de planification des repas
Placez cette recette sur un jour et organisez la semaine autour.
Appli de liste de courses
Transformez cette liste d’ingrédients en liste de courses regroupée par rayon.
Analyse des calories par photo
Photographiez l’assiette terminée et obtenez une estimation des calories et des macros.
À Lire Ensuite
Des articles de fond sur les idées derrière ce plat.
Guide complet du régime paléo : que manger, la science et un plan de repas sur 7 jours
14 min.
Régime SOPK et résistance à l'insuline : informations complètes sur ce qu'il faut manger, ce qu'il faut éviter et les preuves de l'inositol
13 min.
Potassium et tension artérielle : un minéral complet dont la plupart des gens n’en ont pas assez
11 min.
Communauté
Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées