Riz aux tomates en sauce mijoté avec des crevettes, des palourdes et des moules, un riz aux fruits de mer portugais moelleux de la côte de l'Algarve.
L'Arroz de marisco est un plat déterminant de l'Algarve et des régions côtières du Portugal, un riz humide et moelleux à base de tomate et d'ail, mijoté avec un assortiment de crustacés frais jusqu'à ce que le riz absorbe toute cette saveur saumâtre. Contrairement à une paella sèche, ce riz reste délibérément lâche et savoureux, plus proche d'un ragoût épais que d'un plat de riz composé, destiné à être mangé avec une cuillère afin qu'aucun bouillon savoureux ne soit gaspillé. De la coriandre fraîche ajoutée à la fin et un filet de citron égayent le plat fini, et il est traditionnellement servi chaud directement de la marmite dans laquelle il a été cuit, les fruits de mer étant ajoutés par étapes pour que rien ne soit trop cuit.
Sert 4
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute.
Incorporer les tomates concassées, la pâte de tomates et la feuille de laurier et laisser mijoter 8 à 10 minutes jusqu'à épaississement.
Versez le bouillon de poisson, portez à ébullition, puis ajoutez le riz et le sel en remuant et laissez mijoter 12 minutes.
Gardez ce riz lâche et moelleux - l'arroz de marisco est censé être un bouillon, contrairement à un riz plus sec de style paella.
Ajoutez les palourdes et les moules, couvrez et faites cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, en jetant celles qui ne s'ouvrent pas.
Incorporer les crevettes et cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses et juste cuites.
Incorporer la coriandre et ajuster le sel au goût.
Servir chaud avec des quartiers de citron, directement sortis de la casserole.
Pirinci kasıtlı olarak gevşek et çorba gibi tutun; Lorsque vous préparez la paella au cours du plan de préparation, vous devez maintenant vous assurer que la préparation est un peu géniale.
Kabuklu deniz hayvanlarını pişirme süresine göre aşamalar halinde ekleyin; Sobald es soweit ist, ist es Zeit für mich, die Kinder zu erobern et ihr Leben zu genießen.
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Mieux consommé frais ; réfrigérer les restes jusqu'à 1 jour et réchauffer doucement, en prenant soin de ne pas trop cuire les fruits de mer.
L'Arroz de marisco est une spécialité des régions côtières du Portugal, particulièrement associée à l'Algarve et à l'Estrémadure, reflétant le lien culinaire profond du pays avec l'Atlantique et ses fruits de mer abondants.
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