Canard effiloché plié dans du riz cuit dans son propre bouillon, garni de chourico croustillant et cuit au four jusqu'à ce que le dessus devienne doré, un classique portugais.
L'Arroz de pato est l'un des plats de riz les plus appréciés du Portugal : du canard entier mijoté jusqu'à ce qu'il soit tendre, sa viande râpée et incorporée dans du riz cuit directement dans le bouillon de pochage savoureux. Des tranches de chourico sont dispersées sur le dessus avant un dernier passage au four, où le riz exposé est légèrement croustillant tandis que la saucisse rend sa graisse dans le plat, ajoutant une richesse fumée à l'ensemble. Traditionnellement cuit dans un large plat en argile ou en céramique afin que la surface croustillante soit maximisée, l'arroz de pato équilibre la richesse de la graisse de canard avec la saveur absorbée du riz, un plat réservé aux occasions spéciales.
Sert 6
Mélanger le canard entier, l'oignon coupé en quartiers, les carottes, les feuilles de laurier et l'eau dans une grande casserole. porter à ébullition, écumer la mousse, puis laisser mijoter 75 à 90 minutes jusqu'à ce que le canard soit très tendre.
Retirez le canard, laissez-le refroidir légèrement, puis retirez la peau et effilochez la viande en jetant les os.
Écumez l'excès de graisse du bouillon de pochage et réservez 4 tasses.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir l'oignon coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez l'ail, puis incorporez le riz rincé en l'enrobant de graisse.
Ajoutez le bouillon de canard réservé et le sel, portez à ébullition puis laissez mijoter 12 minutes.
Écumez une partie, mais pas la totalité, de la graisse du bouillon de canard – un peu de graisse de canard fondue ajoute une richesse essentielle au plat fini.
Pliez le canard émincé dans le riz partiellement cuit, transférez-le dans un large plat allant au four, recouvrez de tranches de chourico et faites cuire au four à 200°C/400F pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant.
Garnir de persil et servir chaud directement du plat allant au four.
Si le temps est venu, il est important que le temps soit vert, avant que le travail ne commence.
Pirinç yüzeyinin daha fazla açığa çıkması e son pişirme aşamasında gevrekleşebilmesi çin geniş, siğ bir pişirme kabı kullanın.
Si le temps est venu, le temps est venu, il faut que le temps ne soit pas consacré à la documentation.
Tavuk, daha hafif et daha erişilebilir bir Version için ördeğin yerini alabilir.
La nouvelle version de Chourico ne sera pas utilisée lorsque la fonction Eklenir sera activée.
Pirincin içine portakal kabuğu rendesi karıştırılmış bir version, ördek e narenciyenin classique eşleşmesini yansıtıyor.
Réfrigérer jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique; réchauffer à couvert dans un four à 180C/350F jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, en ajoutant un peu de bouillon si le riz est sec.
L'Arroz de pato est un plat de fête traditionnel portugais, particulièrement associé à la région de l'Alentejo, où le riz au canard garni de saucisses et cuit jusqu'à ce qu'il soit croustillant reste une pièce maîtresse appréciée des réunions de famille et des repas de fête.
Pourtant, je suis mort et je l'ai fait, mais je l'ai fait, je l'ai fait, une nouvelle version à trouver, et puis je l'ai fait.
Das bedeutet, dass ich nicht dagegen tun muss, bis ich es geschafft habe, et dass es so ist, als ob ich es getan hätte, weil ich es nicht geschafft habe, and ann habe ich mir die Mühe gemacht, etwas zu tun.
Et cela signifie que vous êtes prêt à le faire; C'est sûr, vous n'êtes pas plus à l'aise et vous n'êtes pas plus prêt à le faire, mais vous l'avez fait.
Par portion (420g) · 6 portions totales
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