Syrniki (crêpes au fromage fermier russe)

À propos de cette recette

Les Syrniki sont la réponse russe à la crêpe, mais au lieu d'une pâte, ils sont presque entièrement fabriqués à partir de tvorog, un fromage fermier frais semblable à un fromage cottage sec ou à du fromage blanc. Le fromage est mélangé avec juste assez d'œuf, de sucre et de farine pour le lier en une pâte qui peut être façonnée, puis poêlé dans du beurre jusqu'à ce que chaque côté soit bien doré. La technique qui sépare les bons syrniki des friables consiste à utiliser du tvorog bien égoutté, car l'excès d'humidité oblige les cuisiniers à ajouter trop de farine, ce qui rend les crêpes finies denses et féculentes plutôt que légères et légèrement piquantes. Une légère couche de farine à l'extérieur de chaque galette, plutôt que de la mélanger abondamment à la pâte, maintient la texture douce. Servis chauds avec une cuillerée de crème sure, de confiture ou de miel, les syrniki sont un plat de petit-déjeuner russe standard, apprécié pour être à la fois simple à préparer et suffisamment satisfaisant pour accompagner une famille pendant une lente matinée de week-end.

Ingrédients

Sert 4

• 2 cupstvorog ou fromage fermier sec(bien drainé)
• 1oeuf
• 3 tbspsucre cristallisé
• 0.33 cupfarine tout usage(et plus encore pour épousseter)
• 0.25 tspsel de mer fin
• 0.5 tspextrait de vanille
• 3 tbspbeurre(pour la friture)
• 0.5 cupcrème sure(pour servir)
• 2 tbspdu miel ou de la confiture(pour servir)

Étapes

1. 1

   Égoutter le fromage

   Si le tvorog semble humide, passez-le à travers un tamis fin ou enveloppez-le dans une étamine et essorez l'excès de liquide.

2. 2

   Mélanger la pâte

   Dans un bol, mélanger le fromage égoutté, l'œuf, le sucre, la farine, le sel et la vanille jusqu'à obtenir une pâte molle.

3. 3

   Façonner des galettes

   Avec les mains farinées, façonner le mélange en petites galettes d'environ 2 pouces de large et 1/2 pouce d'épaisseur.

4. 4

   Épousseter légèrement

   Saupoudrez légèrement chaque galette de farine, en tapotant tout excédent.

   Saupoudrez uniquement l'extérieur avec de la farine plutôt que d'en ajouter davantage à la pâte - trop de farine mélangée rend le syrniki dense au lieu de mou.

5. 5

   Frire

   Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-doux. Faites frire les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.

6. 6

   Servir

   Servir chaud avec une cuillerée de crème sure et un filet de miel ou de confiture.

Variantes

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  Le texte et la documentation sont entre eux du gel ou du gel.

• •

  Reçel yerine taze meyveler et pudra şekeri serperek servis yapın.

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  Si vous êtes sûr, la version 20 est chaude à 375 °F et à 375 °F.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 3 jours. Réchauffer dans une poêle sèche à feu doux ou dans un four à 300 °F jusqu'à ce que le tout soit bien chaud ; le micro-ondes les rend caoutchouteux.

Foire aux questions